Beslenme ile ilgili soru ve cevaplar

Hangi hastaların turşu yemesi sakıncalıdır?

Kalp hastalarında, kan basıncının yüksek olduğu durumlarda ve ödem gibi bozukluklarda tuz tüketiminin azaltılması gerek. Bu hastalıklarda

Devamını Oku

Turşu kanseri bloke eder mi?

Laktik asit fermentasyonuyla elde edilen turşular, kalın bağırsak başta olmak üzere insanlarda sağlığı koruyucu etkiye sahiptirler. Turşu

Devamını Oku

Turşu Nedir?

Tuzlu suda veya sirkede bırakılarak özel bir kıvama getirilmiş sebze veya meyve.

Devamını Oku

Turşu astıma çözüm olur mu?

Fermente sebzeler, vitamin ve minerallerin önemli bir kaynağıdır. Fermentasyonla oluşan laktik asit, midedeki asit seviyesini düzenlemenin yan

Devamını Oku

Obezite ve çok düşük kalorili diyetler

Obezite tedavisinin temel taşı olan diyet tedavisinde amaç, enerji alımının azaltılması ve esansiyel besin öğelerini içeren dengeli bir diy

Devamını Oku

Bazı besinlerin 100 gramında bulunan protein miktarı

A) Hayvansal Proteinler: B) Bitkisel Proteinler: Beyaz peynir 22 gram Bakla 25 gram Koyun eti 17 gram Kuru badem 19 gram Dana eti 20 gram Kuru fasulye

Devamını Oku

Gıda Hizmetleri hangi Bakanlıklar tarafından yürütülmektedir?

Bilindiği gibi, gıda hizmetleri ile ilgili olarak 5179 Sayılı “Gıdaların Üre­timi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararna

Devamını Oku

Günde ne kadar vitamin alınmalıdır?

Gelişmiş dünya, başta ABD olmak üzere, kendi toplumlarının diyet ve beslenme alışkanlıklarını göz önünde tutarak çocuk, genç, erişki

Devamını Oku

Çok düşük kalorili diyetler

Çok düşük kalorili diyetler (ÇDKD), günde 200-800 kcal sağlar. İlk 1-2 hafta günde 0,8 kg, üçüncü hafta ise günde 0,28 kg kayıp olmakta

Devamını Oku

İyot yetersizliği hastalıklarından nasıl korunabiliriz?

Ülkemizde iyot yetersizliği hastalıklarından korunmak için yemeklik tuzlara iyot katılmaktadır. İyotlu tuzun guatr oluşumunu engellediği, an

Devamını Oku

Gün de en az 3 ana öğün tüketilmesi neden önemlidir?

Ana öğünlere ek olarak tüketilen ara öğünler enerji gereksinimini sağlamak için yararlı olmaktadır. Böylece günde 3 ana, 2-3 ara öğün

Devamını Oku

Günlük kalsiyum ihtiyacı hangi besinlerle sağlanır?

Süt ve süt yerine geçen yoğurt, peynir ve süttozu gibi sütten yapılan besinler ile günlük kalsiyum ihtiyacımız karşılanabilir. Yetişkinl

Devamını Oku

Ortalama vücut yağının oranı nedir?

Ortalama ağırlığa sahip erişkin erkeklerde, vücut yağının oranı %15-20, kadınlarda %25-30'dur. Vücut yağının bu oranın üzerine çıkm

Devamını Oku

Kilo vermesi gereken bireylerin zayıflamak için aceleci olmaması neden önemlidir?

Hızlı kilo kaybından kaçınmalı, haftada 1 kg olacak şekilde yavaş kilo verme hedeflenmeli, diyette karbonhidrat değil, yağ sınırlandırıl

Devamını Oku

Suların dezenfeksiyonu nedir?

Bir suyun içerdiği patojenik mikroorganizmaların elimine edilerek gü­venli içilecek duruma getirilmesine suların dezenfeksiyonu denir. Kısaca

Devamını Oku

İyotlu tuz nasıl kullanılmalıdır?

İyot ısı, ışık ve nemden çok çabuk etkilenerek kayba uğrar, bu neden­le iyotlu tuz satın alındıktan sonra;Koyu renk cam kavanozda saklanm

Devamını Oku

Ayrıca fazla protein alımı ve osteoporoz riski

Fazla protein veya amino asit kullanımının, proteinlerin atım ürünü olan ürenin vücuttan uzaklaştırılması için idrar çıkışını artt

Devamını Oku

Sağlıksız diyetlerin yan etkileri nelerdir?

Baş ağrısı Yorgunluk Konsantrasyon güçlüğü Uyku hali Ortostatik hipotansiyon Kalp ritim bozukluğu Ani ölümler Bulantı, kusma Kabızlık v

Devamını Oku

A ve B sınıfı yumurta nedir? Yumurtanın pastörizasyonu neyi ifade eder?

A sınıfı yumurta: Gallus gallus var. domesticus cinsi tavuklardan elde edilen ve doğrudan insan tüketimine sunulan kabuklu yumurtayı, ifade eder

Devamını Oku

Aflatoksin nedir?

Besin veya besin maddeleri hasat veya işlenmesi sırasında veya sonrasında küf gelişmesiyle ortaya çıkan, en önemli ve en fazla korkulan mikot

Devamını Oku

Aminoasit nedir? Biyolojik Önemlerine Göre Sınıflandırılması

Aminoasitler proteinlerin temel yapısal üniteleridirler. Aminoasitler birbirlerinden farklı R grubu taşımalarıyla birbirinden ayrılırlar. Glis

Devamını Oku

Baktofugasyon Nedir?

Yüksek devirli özel separatörler yardımıyla sütteki mikroorganizmaların büyük bir bölümünün uzaklaştırılması işlemine denir.Kaynak:

Devamını Oku

Bal Nedir ve Çeşitleri

Bal: Bitki nektarlarının, bitkilerin canlı kısımlarının salgılarının veya bitkilerin canlı kısımları üzerinde yaşayan bitki emici böc

Devamını Oku

Belirlenmemiş miktar/Quantum satis/QS, E kodu nedir?

Belirlenmemiş miktar/Quantum satis/QS: Herhangi bir en yüksek düzeyin belirtilmediği, ancak istenilen etkinin sağlanabildiği en küçük miktard

Devamını Oku

Bira alkol miktarına göre kaça ayrılır?

Bira hacmen alkol miktarlarına göre dörde ayrılır:Ürün Adı% Hacmen Alkol (20 ºC)Alkolsüz bira< 0,5Düşük Alkollü Bira> 0,5 < 3

Devamını Oku

Boza Nedir?

Arpa, darı, mısır, buğday gibi tahılların hamurunun ekşitilmesiyle yapılan koyuca, tatlı veya mayhoş içecek.

Devamını Oku

Brix nedir?

Kuru maddeler, suda çözünür kuru madde ve çözünmeyen kuru madde diye 2’ ye ayrılır. Suda çözünür olanlar küçük moleküllü bazı mad

Devamını Oku

Buğday İrmiği ve Tam Buğday İrmiği nedir?

Buğday irmiği: Yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış Triticum durum buğdayının irmik öğütme tekniğine uygun olarak öğütülmesi

Devamını Oku

Buğday unu ve ekmeklik un nedir? Ürün Özelliklerini Sıralanması

Buğday unu: Yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday

Devamını Oku

Bulaşma, Çapraz Bulaşma, Dezenfeksiyon nedir?

Bulaşma: Bir tehlikenin bulunması veya ortaya çıkması durumunu,Çapraz bulaşma: Mikroorganizmaların bulundukları ortamdan bulaşma olmamış t

Devamını Oku

Bulgur Nedir?

Kaynatılıp kurutulduktan ve kabuğu çıkarıldıktan sonra kırılan buğday.

Devamını Oku

Cam Ambalajların Olumlu ve Olumsuz Yönleri nedir?

Olumlu Yönleri:İnert bir malzemedir. İçinde bulunan gıda maddesi ile reaksiyona girmez.Renkli camlar içindeki ürünü ışığın olumsuz etkis

Devamını Oku

Çeltik, kırık çeltik, kargo (kahverengi pirinç) nedir? Boylarına göre çeltikleri sınıflandırılması

Çeltik: Buğdaygiller (Graminea) familyasına giren Oryza sativa L. Kültür bitkilerinin kavuzları soyulmamış taneleri,Kırık çeltik: Çeltik t

Devamını Oku

Çiğ çekirdek kahve ve kahve ekstraktı nedir?

Çiğ çekirdek kahve; Coffea arabica Lyn, Coffea canephora veya Coffea robusta, Coffea liberica ve benzeri türlerden kültüre alınmış kahve ağa

Devamını Oku

Çikolata, Bitter Çikolata, Beyaz Çikolata, Pralin nedir?

Çikolata: Kakao ürünleri ile şeker ve/veya tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere diğer g

Devamını Oku

Çirişlenme nedir?

Nişasta soğuk suda çözünmez. Su ile ısıtıldığında 55 oC’ nin üzerinde su emerek şişer, hacmi büyür, pelteleşir, koloidal bir çöze

Devamını Oku

Devam Formülü nedir?

Özel beslenme amacıyla, sadece anne ve çocuk beslenmesi üzerinde uzmanlaşmış tarafsız bir sağlık çalışanı tarafından bebeğin büyüme

Devamını Oku

Diyet posası ve bağırsak hastalıkları arasında nasıl bir ilişki vardır?

Ülseratif kolit: İnflamatuar kronik bağırsak hastalıklarından biri olan ülseratif kolitin en önemli nedenlerinin fekal kısa zincirli yağ asi

Devamını Oku

Diyet Posasının Fizyolojik Etkileri nelerdir?

Diyette posanın bulunması; besin emilimini, sterol metabolizmasını, karbonhidrat ve yağ metabolizmasını, dışkı hacmini ve ağırlığını,

Devamını Oku

Dondurma Karışımı, Dondurma nedir? Dondurmanın piyasaya sunuluş ve bileşimleri

Dondurma karışımı: İçerisinde tat ve çeşidine göre, süt ve/veya süt ürünlerini, içme suyu, şeker ve izin verilen katkı maddelerini bul

Devamını Oku

Dondurmanın Besin ve Enerji Değeri

Dondurma bileşimce zenginleştirilmiş sütün şeker, harç, aroma maddeleri bazende yumurta katılıp dondurulmasıyla elde edilen bir süt ürün

Devamını Oku

Ekmek ve Vakfıkebir Ekmeği nedir?

Ekmek: Buğday ununa; su, tuz ve maya (Saccharomyces cerevisiae) ilave edilip tekniğine uygun olarak; yoğrulması, şekillendirilmesi, fermentasyona

Devamını Oku

Emülsiyon nedir?

Emülsiyon: Birbiri içerisinde çözünmeyen (su ve yağ gibi) iki sıvının, her ikisine de  yönelimi olan üçüncü bir madde tarafından k

Devamını Oku

Enerji içeceği nedir ve özellikleri nelerdir?

Enerji içeceği: Bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve ürün özelliklerinde limitle

Devamını Oku

Enzim Nedir?

Bir tepkimeye sebep olan ve onu hızlandıran eriyebilir organik madde, ferment.

Devamını Oku

Et ürünlerinin genel özellikleri

Et ürünlerinde kullanılan etler sağlık kontrolünden geçtiğini ve insan tüketimine uygun olduğunu belirtir sağlık damgasını taşımalıd

Devamını Oku

Et, Marinasyon, Kürleme, Tütsüleme, Etin Olgunlaştırılması nedir?

Et: Sığır, manda, koyun, keçi gibi büyük ve küçükbaş hayvanlar; tavuk, hindi, kaz, ördek, beç tavuğu gibi evcil kanatlı hayvanlar ile ta

Devamını Oku

Fermente Süt Ürünü, Yoğurt, Kefir, Kımız ve Ayranı Tanımları

Fermente süt ürünü: Sütün uygun mikroorganizmalar tarafından fermentasyonu ile pH değerinin koagülasyona yol açacak veya açmayacak şekilde

Devamını Oku

Fizyolojik etkilerine göre diyet posasının sınıflandırılması

Fizyolojik etkilerine göre diyet posasının sınıflandırılması;Çözünür posa (suda çözünür) veÇözünmez posa (suda çözünmez) olmak

Devamını Oku

Gıda Endüstrisinde Kullanılan Önemli Dezenfektanlar Nelerdir?

– Halojenler Klor içeren dezenfektanlar (sodyum ve kalsiyum hipokloritler, kloramin B ve T, dikloramin T, klorlanmış trisodyum) İyot içeren de

Devamını Oku

Gıda Güvenliği nedir?

Gıda güvenliği: Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünün

Devamını Oku

Gıda Güvenliğini Etkileyen Tehlikeler nelerdir?

Gıda güvenliğini etkileyen tüm tehlikeler,· biyolojik, kimyasal, fiziksel bulaşmalardan üretim sırasındaki bazı hatalı uygulamalardan kayn

Devamını Oku

Gıda Hijyeni, Kalıntı, Tağşiş, Taklit nedir?

Gıda hijyeni: Gıda maddesinin sağlıklı olması için alınması gereken tüm tedbirleri,Kalıntı: Gıdada, tarım ürünlerinde veya bitkilerde,

Devamını Oku

Gıda kaynaklı infeksiyonlar

Gıda kaynaklı infeksiyonlar (GKİ) ülkeden ülkeye, toplumsal yaşam biçimlerine ve ekonomik koşullara bağlı farklılıklar göstermekle birlik

Devamını Oku

Gıda Mikrobiyolojisi açısından önemli mikroorganizmalar nelerdir?

Gıda Mikrobiyolojisi açısından önemli mikroorganizmalar; Bakteriler, Mayalar ve Küfler olmak üzere 3 gruba ayrılır.Bakteriler: Büyüklükler

Devamını Oku

Gıdalar sahip oldukları pH değerlerine göre kaça ayrılır?

Gıdalar sahip oldukları pH değerlerine göre 4’e ayrılırlarYüksek asitli gıdalar: (pH: <3,7) elma, limon gibiAsitli gıdalar: (pH: 3,7-4,6

Devamını Oku

Gluten nedir?

Buğday, arpa, yulaf, çavdar, tritikale veya bunların melezlerinde veya türevlerinde bulunan ve suda ve 0.5 M NaCl’de çözünmeyen protein fraks

Devamını Oku

HACCP, Tehlike, Tehlike Analizi, Kritik Kontrol Noktası, Kritik Limit nedir?

HACCP: Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları olarak tanımlanan, gıda güvenliği için önemli olan tehlikeleri tanımlayan, değerlendiren v

Devamını Oku

Her öğünde karbonhidratlardan zengin beslenilmeli midir?

Tahıl grubu besinler, yağsız kek ve kurabiyeler, ekmek, pilav, makarna, meyve, patates gibi besinler önemli karbonhidrat kaynaklarıdır ve her ö

Devamını Oku

Hidrojenasyon (Yağların Sertleştirilmesi) nedir?

Hidrojenasyon, çift bağ içeren yağ asitlerinin, çift bağlarının doyurularak oksidasyona karşı dayanıklı kılınması amacıyla yapılan i

Devamını Oku

Jelatin nedir? Bloom sayısı neyi ifade eder?

Jelatin: Hayvan derilerinin asitle hidroliziyle elde edilen piyasada toz veya granül halinde satılan bir proteindir.Bloom Sayısı: Belli konsantras

Devamını Oku

Jöle, Marmelat, Reçel nedir?

Jöle: Bir veya birkaç çeşit meyvenin sulu ekstraktlarının veya suyunun veya bunların karışımının şekerlerle uygun jel kıvamına getirilm

Devamını Oku

Kalite, Kalite Kontrolü, Kontrol, İyi Uygulama Rehberleri nedir?

Kalite: Gıda maddelerinin mevzuatla belirlenmiş kriterlere uygunluğunu tayin eden özelliklerinin toplamını,Kalite kontrolü: Tüketime arz edile

Devamını Oku

Karamelizasyon

Şekerler ve şeker grupları, aminoasitler ve proteinler gibi azotlu maddelerin mevcut olmadığı ortamda ısıtıldığında karamelizasyon olarak

Devamını Oku

Kasaplık hayvan, karkas, sakatat nedir?

Kasaplık hayvan: Büyükbaş, küçükbaş hayvanlar ve diğer kasaplık hayvanları,Karkas: Kasaplık hayvanların tekniğine uygun olarak kesilip,

Devamını Oku

Kazein ve Kazeinat nedir?

Kazein; yağsız sütün ana proteininin çökeltilmesi, yıkanması, kurutulması ve öğütülmesi ile elde edilen suda çözünmeyen süt proteinin

Devamını Oku

Kola, Meyveli İçecek, Meyveli Şurup Nedir?

Kola: Su ve kendine özgü aroma maddeleri ve/veya diğer bileşenler ve/veya kafein ile şeker ilave edilerek veya edilmeden tekniğine göre üretil

Devamını Oku

Kolesterol Nedir?

Kanda ve büyük ölçüde ödde bulunan, besinlerle alınan sterol.

Devamını Oku

Kolostrum (Ağız) Sütü nedir?

Buzağılamadan kısa süre önce salgılanmaya başlanan doğumdan sonra 3-6 gün süre ile oluşarak buzağıya yoğun bir besin ile birlikte hastal

Devamını Oku

Koyulaştırılmış süt ve süttozu nedir?

Koyulaştırılmış süt: Yağlı, yağı kısmen veya tamamen alınmış sütten veya bu ürünlerin karışımından suyun doğrudan kısmi olarak

Devamını Oku

Krema, Kaymak ve Afyon Kaymağı nedir?

Krema; sütten fiziksel seperasyon işlemi ile elde edilen süt yağının, yağsız süt içerisindeki yağca zengin emülsiyonunu ifade eder.Kaymak;

Devamını Oku

Küring İşlemi nedir?

Yenebilir etlerin tuz, NO2, NO3, polifosfatlar gibi bileşiklerle muamele edilerek işlenmesi, daha değişik tat ve lezzette ürün elde edilmesine d

Devamını Oku

Lak nedir?

Teneke kutuyu korozyona karşı tam olarak korumak mümkün olmadığından kalay tabakasının organik madde ile kaplama zorunluluğu doğmaktadır.

Devamını Oku

Lokum ve Lokum Kaymağı nedir?

Lokum: Şeker, nişasta, içme suyu ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bi tartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni

Devamını Oku

Maillard Reaksiyonu

Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonu olarak da adlandırılan Maillard reaksiyonu önemli bir yere sahiptir. Bu reaksiyonlar ekmek kabuğunda oldu

Devamını Oku

Makarna nedir? Çeşitleri nelerdir?

Makarna: Triticum durum buğdayından üretilen irmiğe su katılıp tekniğine uygun yoğrularak hazırlanan hamurun şekillendirilip kurutulmasıyla

Devamını Oku

Malt, Şerbetçiotu ve Bira nedir?

Malt: Bira üretiminde kullanılan başta arpa olmak üzere diğer tahılın kontrollü koşullarda su ile çimlendirildikten sonra kurutulup kavrulmu

Devamını Oku

Maya Kuvveti nedir? Nasıl hesaplanır?

Maya Kuvveti: Bir birim mayadan, 35 oC de 40 dakikada kaç kısım sütün mayalanabileceğini ifade eder. Maya Kuvveti=  2400xV t  x v 

Devamını Oku

Meyve nektarı, meyve püresi, meyve suyu, meyve suyu konsantresi nedir?

Meyve nektarı: Meyve suyuna, konsantreden üretilen meyve suyuna, meyve suyu konsantresine, meyve suyu tozuna, meyve püresine veya bunların karış

Devamını Oku

Meyve Sularını Özelliklerine Göre Sınıflandırılması

3 gruba ayrılır.Berrak Meyve Suları: Durultma ve filtrasyon sonucu berraklaştırılmış meyve sularıdır. (üzüm, vişne, nar vs.)Bulanık Meyv

Devamını Oku

Meyve ve Sebzeleri Dayandırma Yöntemleri nelerdir?

Isıl İşlemle MuhafazaIşınlarla MuhafazaAsitlerle MuhafazaE.K Filtrasyonu İle MuhafazaKurutarak MuhafazaDondurarak MuhafazaGaz Atmosferinde Muhaf

Devamını Oku

Meyve ve sebzelerin ortalama bileşimleri

% BİLEŞİMSuAzotlu maddelerYağKarbonhidratMineral maddeMeyve80-850,2-10,1-0,33-180,3-0,8Sebze90-951-31’ den az3-71-2Kaynak: Meyve Sebze İşleme

Devamını Oku

Mezbaha, Kombina nedir?

Mezbaha: Kasaplık hayvanların kesiminin ve kesimi takiben etlerin ve sakatatların soğuk depoda muhafazasının yapıldığı, içerisinde sakatat

Devamını Oku

Mikotoksin nedir?

Mantarlarca oluşturulan, gelişmiş canlılara, özellikle omurgalılara çok az miktarları ile zehir etkili olan ikincil metabolitler olarak tanım

Devamını Oku

Mikroorganizma, Mikrobiyolojik kriter, Parti, Numune, Ticari steril, Sterilite kontrolü nedir?

Mikroorganizma: Bakteri, virüs, maya, küf, alg, parazitik protozoan, mikroskobik parazitik helmintler ve bunların toksinleri ve metabolitlerini,Mik

Devamını Oku

Mikroorganizmaların çoğalma aşamaları

Adaptasyon aşamasıHızlı üreme aşamasıSabit üreme aşamasıHızlandırılmış ölüm aşamasıAzaltılmış ölüm aşamasıKaynak: Süt İşl

Devamını Oku

Mikroorganizmaların gıdalardaki gelişimini etkileyen iç ve dış faktörler nelerdir?

İÇ FAKTÖRLERDIŞ FAKTÖRLER-Su aktivitesi-Sıcaklık–Besin içeriği-Çevrenin nispi nemi-pH-Çevredeki gazlar ve konsantrsyonu-Oksidasyon/redük

Devamını Oku

Overrun ve Overrun Sayısı nedir?

Overrun: Dondurmaya hava basma sonucu hacim kazandırma oranıdır.Overrun Sayısı:1Kg dondurmanın litre olarak hacmidir ve genelde 1,5-2,5 arasınd

Devamını Oku

Önerilen Diyet Posası Miktarı Ne Kadardır?

Diyet posası için değişik yaş ve özel durumlara yönelik tüketim miktarları henüz tam olarak belirlenmemiştir. Ancak, 20 yaş üstü sağlı

Devamını Oku

Özel Beslenme Amaçlı Gıdalar ne demektir?

Özel beslenme amaçlı gıdalar: Özel bileşimlerine veya üretim proseslerine bağlı olarak normal tüketim amaçlı gıdalardan açıkça ayırt

Devamını Oku

Peynirleri yağ içeriğine göre sınıflandırınız?

Yüksek yağlı: Kurumaddede Yağ >%60Tam yağlı: Kurumaddede Yağ %45-60Orta yağlı: Kurumaddede Yağ %25-45Düşük yağlı: Kurumaddede Yağ&

Devamını Oku

Pirina yağı, Zeytinyağı, Natürel Zeytinyağı, Rafine Zeytinyağı, Riviera Zeytinyağı nedir?

Pirina yağı: Pirinanın solventlerle ekstraksiyonu veya diğer fiziksel işlemler sonucu elde edilen, reesterifikasyon işleminden geçmemiş, diğe

Devamını Oku

Probiyotikler ve Prebiyotikler nedir?

Probiyotikler: Bağırsak mikrobiyaldengesini iyileştirerek, bireyi yararlı yönde etkileyen canlı mikrobiyal gıda katkılarıdır. Örneğin süt

Devamını Oku

Rafinasyon nedir?

Bazı yağlarda (zeytin yağı gibi) yağın içerdiği özel koku ve aroma arzu edilirse de, genel olarak ham yağda bulunan renk ve koku maddelerini

Devamını Oku

Rafine Şeker nedir?

Polarizasyon, invert şeker içeriği ve kurutma kaybı değerleri bakımından beyaz şekerle aynı karakteristik özellikleri taşıyan ve toplam pu

Devamını Oku

Rennet (Renin) nedir?

Buzağı midesinin 4.bölümünden elde edilen bir enzimdir. Enzimin sistemik adı E.C 3.4 23.4 tür. Renin enzimi %88-94 kimosin ve %6-12 pepsin içe

Devamını Oku

Sakız ve Sakız Mayası nedir?

Sakız; sakız mayası, diğer bileşenler, izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine uygun olarak şekerli veya şekersiz hazırlanan ür

Devamını Oku

Sakkarin nedir?

İlk kalorisiz yapay tatlılaştırıcı 1873’ de tesadüfen bulunan sakarindir. Günümüzde sakarinin asit tuzları gıdalar ve çeşitli içecekl

Devamını Oku

Sanitasyon nedir?

Sanitasyon: Halk sağlığını korumak amacı ile yüzeylerden gıda kalıntıları, mikroorganizmalar, yabancı maddeler ve temizlik maddeleri kalı

Devamını Oku

Sirke Nedir?

Bit, tahta kurusu gibi asalak böceklerin yumurtası.

Devamını Oku

Siyah çay, Süzen poşet, Kafeinsiz çay nedir?

Siyah çay: Camellia sinensis türünün farklı çeşitlerinin genç sürgünlerinden tepe tomurcuğu ve onu takip eden taze yapraklar ve taze tek ya

Devamını Oku

Sofralık Zeytin, Fermente Zeytin, Doğal Fermente Sele Zeytin, Fermente Sele Zeytin nedir?

Sofralık Zeytin: Kültüre alınmış zeytin ağacı (Olea europaea sativa) meyvelerinin tekniğine uygun olarak acılığı giderilip, fermentasyona

Devamını Oku

Son Tüketim Tarihi nedir? Son Tüketim Tarihi Yazılması Zorunlu Olmayan Ürünler Hangileridir?

Son tüketim tarihi: Gıda maddesinin uygun şartlarda depolandığı süre içinde kendine has özelliklerini koruyabildiği süreyi belirten tarihti

Devamını Oku

Sosis ve Salam nedir?

Sosis: İnce bir emülsiyon teknolojisi uygulanmış, koyun veya domuz ince bağırsağına veya aynı kalınlıktaki bir suni kılıfa doldurulmuş,

Devamını Oku

Sterilize Sütü gerekli kılan koşullar

Besin değeri açısından pastörize süt, sterilize sütten daha iyidir. Ancak pastörize süt üretimi mümkün olmayabilir. Bu nedenle;a-istenilen

Devamını Oku

Suma, Maserasyon, Rakı, Rom, Viski, Kanyak, Brendi, Meyve Likörü, Cin, Votka, Likör nedir?

Suma: Türkiye’de üretilen yaş ve/veya kuru üzüm meyvesinin, hammadde olarak kullanılması ve üzümün tat ve kokusunu korumak amacıyla ayrı

Devamını Oku

Süt nedir?

Süt: Memeli hayvanlardan elde edilen, bileşimi hayvandan hayvana farklı bulunan, yavrunun ihtiyacını karşılamak için memeden salgılanan üst

Devamını Oku

Şekerlerin Tatlılık Derecesi

Sakarozun tatlılık derecesi 100 kabul edilerek diğer şekerlerin yaklaşık tatlılık dereceleri şöyledir.Şekerlerin Tatlılık Derecesi 

Devamını Oku

Tahin Helvası nedir?

Tahin helvası; Şeker, içme suyu ve sitrik asit veya tartarik asit ile gerektiğinde yenilebilir glikoz şurubu katıldıktan sonra pişirilerek eld

Devamını Oku

Tahin Nedir?

Öğütülmüş susamın koyu sıvı durumu.

Devamını Oku

Tat Algısı

Tat algısı genellikle tatlı, tuzlu, ekşi ve acı olmak üzere dört temel tattan oluştuğu ifade edilmektedir. Bu tatlara duyarlılık dil üzeri

Devamını Oku

Tepe Boşluğu nedir?

Kap içerisindeki ürüne bağlı olarak oluşabilecek basınç dikkate alınarak ambalajın içinde bir kısım boşluk bırakılmalıdır. Bu boşlu

Devamını Oku

Tereyağı Nedir?

Sütten çıkarılan taze yağ.

Devamını Oku

Termal Ölüm Süresi ve Bombaj nedir?

Belirli şartlarda, belli sayıdaki mikroorganizmanın (vejetatif hücre veya spor) belli sıcaklık derecesinde ölmesi için geçen süreye termal

Devamını Oku

Termizasyon, Pastörizasyon, UHT, Sterilizasyon, Pastörize İçme Sütü, UHT İçme Sütü, Sterilize İçme Sütü Nedir?

Termizasyon : Çiğ sütün işlenmeden önce daha uzun süre saklanabilmesini sağlamak ve sütteki organizma sayısını azaltmak amacıyla 57o C il

Devamını Oku

Tuz Nedir?

Kokusuz, suda eriyen, yiyecekleri korumada ve tatlandırmada kullanılan billûrsu madde (NaCl).

Devamını Oku

Üredikleri ortalama sıcaklık derecelerine göre bakterilerin sınıflandırılması

Psikrofil bakteriler: +4 oC ile 20oC arasında yaşayanlar. (Ör: Pseudomonas, Alcaligenes ve Streptomyces cinslerine ait türler) Bu bakterilerin enz

Devamını Oku

Vinterizasyon nedir?

Sıvı ve katı yağlar, genelde çeşitli trigliseritlerin bir karışımıdır. Sıvı bir yağ soğukta bırakıldığı zaman, daha çok doymuş y

Devamını Oku

Yağsız süttozunun avantajları nelerdir?

Süttozları genelde yağlı ve yağsız olmak üzere 2 çeşit üretilmektedir. Yağsız süttozunun avantajları;– Daha dayanıklıdırlar– Ç

Devamını Oku

Yüksek Posa Alımının Olası Zararları

Yüksek Posa Alımının Olası Zararları ( ≥ 50 g /gün posa alımı ile):Gastrointestinal sistem şikayetleri; gaz, şişkinlik, bulantı vb.Vita

Devamını Oku

Kilo kaybı için uygulanacak program ve ilkeler

Egzersizler zevk verici ve aerobik karakterde, dayanıklılık tipi olmalıdır.Enerji sarfı azdan çoğa doğru tedricen artırılmalıdır.Egzersiz

Devamını Oku

Oruç tutarken sofranıza koymamanız gerekenler

Beyaz un ve yoğun un içeren besinler kek, ekmek… Şeker ve şekerli gıdalar Beyaz pirinç Reçel gibi şeker ile yapılan besinler, şurupl

Devamını Oku

İftarda meyveleri içmek yerine yemenin faydaları

Glisemik indeksi düşük gıdalar kan şekerinin hızlı yükselip düşmesini engelleyip, kişiye tokluk hissi verir. Bu besinlerin içerisinde meyv

Devamını Oku

Ramazan mutfağınızda mutlaka bulundurulması gerekenler

Kepekli Un Kepekli pirinç (esmer) Meyve (üzüm, muz, incir, kavun, hurma dışındakiler) Bütün halinde patates (ancak soğuk) Kuru baklag

Devamını Oku

Besinlerin bileşiminde doğal olarak bulunan antioksidan maddeler nelerdir?

– A vitamininin ön maddesi olan beta- karoten – E vitamini – C vitamini – Selenyum – Çinko – Sebze ve meyvelerin renk pigmentlerinin kay

Devamını Oku

Ramazan’a özel diyet önerileri

Dengeli beslenerek 'Ramazan ayında hiç diyet olur mu?' diyenlere yanıtımız: Evet. Bir günde almanız gereken besin değerlerini iftar ve sahura

Devamını Oku

Ramazan’da nelere dikkat etmelisiniz?

Ramazan ayında, oruç tutan kişilerin mide ve sindirim sistemi farklı çalışmaya başlar, bu nedenle yemek yerken birçok şeye dikkat etmek gere

Devamını Oku

Ramazan için diyet önerileri

Sahur önerileri * 3 kibrit kutusu kadar peynir, 5-6 zeytin, bol salata, 4 dilim ekmek, bol salata. Veya: * 1 kibrit kutusu kadar peynir, 1 yumurta, 5

Devamını Oku

Oruç ne zaman sakıncalı?

Uzun bir açlıktan sonra ağır yemek, kalbin yükünü artırabilir. Dolayısıyla kalp krizi, yüksek tansiyon, beyin kanaması ve felç gibi hasta

Devamını Oku

Sağlıklı Ramazan için 4 önemli tavsiye!

Yemeklerinizi kızartma yerine fırın, haşlama veya ızgara yöntemleri ile pişirin. Yağ, yemeklere tadını verir; ancak miktarına dikkat etmeye

Devamını Oku

Diyette başarının ilk 10 kuralı

1 Kilo alma nedeniniz belirlenmeden sadece diyet veya egzersiz ile yola çıkmayın! “Teşhis olmadan tedavinin de mümkün olmayacağını” aklı

Devamını Oku

Kilo sabotajcıları nelerdir?

Bu sabotajcı bazen kanda aşırı yükselen insülin, az üretilen tiroid hormonu, çok üretilen kortizol, çok fazla düşen şeker, bazen kaygı d

Devamını Oku

Kilo sorunu nasıl bir problemdir?

Çünkü -bize göre- kilo sorunu “çözülebilen”, daha da önemlisi “yönetilebilen” bir problemdir. Dikkat edilmesi gereken temel nokta ç

Devamını Oku

Neden “adım ölçer” kullanılmalı?

Hangi diyeti yaparsanız yapın o diyeti mutlaka kardiyometabolik bir aktiviteyle desteklemeniz gerekiyor. Son yılların 1 numaralı kardiyometabolik

Devamını Oku

Diyet sözcüğü neden sevimsizdir?

Önemli bir nokta da şu: Diyet sözcüğü kimseye sevimli gelmiyor.Çünkü diyet -sözcük anlamı tamamen farklı da olsa- hepimizin aklına en iy

Devamını Oku

Önemli gıda alerjenleri nelerdir?

160’tan fazla gıda, alerjisi olan insanlarda etkili olabilmektedir. Gıda alerjilerinin %90’ı ise en yaygın 8 alerjen gıda tarafından oluştu

Devamını Oku

Gıda alerjilerinin başlıca belirtileri nelerdir?

Belirtiler 1. Kurdeşen 2. Yüz kızarması, kızarıklık 3. Ağızda karıncalanma, yanma veya kaşıntı hissi 4. Yüz, dil veya dudaklarda şişme

Devamını Oku

Norovirüs nedir?

Norovirüsler (Cins: Norovirüs, Familya: Caliciviridae) insanlarda gastroenterit’e (çeşitli faktörlerin etkisiyle ortaya çıkan ishal veya bula

Devamını Oku

Tahıl ve tahıl ürünleri tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?

Kabuk ve öz kısmı ayrılmamış tahıllardan yapılan yiyecekler, vita­minler, mineraller ve diyet posası (diyet lifi) yönünden zengindir. Lif

Devamını Oku

Kilo kaybetmek isteyen sporcular için öneriler nedir?

Günlük enerji alımınızı %10-20 azaltarak veya haftada ortalama 0.5-1 kg ağırlık kaybı hedefleyerek, açlık hissetmeden beslenme uzmanları

Devamını Oku

Sistematik diyet tanımı nedir?

Düzenli olarak tüketilen besinler ve içeceklerin, Zayıflama amacıyla hazırlanmış besinleri tüketmenin Tedavi veya koruma amacıyla tüketilec

Devamını Oku

GDO bağlamında biyolojik ve genetik çeşitlilik tehdidi nedir?

Çevre açısından ciddi tehlikelerden biri genetiği değiştirilmiş bitkilerin çevreye salındıktan sonra doğal türlerde genetik çeşitliliğ

Devamını Oku

İngrediyent/Bileşen nedir?

Gıda katkı maddesi olmayıp, hammaddeden sonra ağırlıklı önemi olan, üretilen ürüne spesifik özellikler kazandırılması amacıyla mutlaka

Devamını Oku

GDO bağlamında besin kalitesindeki değişiklik ve gıda güvenliği nedir?

Gıda ürünlerine aktarılan transgenler, bazı besin değerlerinin düzeyini artırırken diğerlerinin düzeyini azaltarak tahmin edilmeyen bir şe

Devamını Oku

Diyet liflerinin gıda alanlarında kullanımı nasıldır?

Gıda ürünlerinin lifler ile zenginleştirilip, kuvvetlendirilmesi, ilk olarak 1970’li yıllarda, lif ilavesi içeren birkaç değişik marka beya

Devamını Oku

GDO bağlamında çeşitli grupların kaygıları ile dini, kültürel ve etik kaygılar nedir?

Hayvan hakları grupları, hayvanlarla yapılan genetik mühendisliğinin ve klonlamanın her şekline ve araştırmalarda hayvan kullanımına şidde

Devamını Oku

Diyet gıda üretiminde kullanılan ingrediyentler nelerdir?

İngrediyent/Bileşen: Gıda katkı maddesi olmayıp, hammaddeden sonra ağırlıklı önemi olan, üretilen ürüne spesifik özellikler kazandırıl

Devamını Oku

İlk GDO uygulaması ne zaman yapıldı?

1972’de Paul Berg genetiği değiştirilmiş ilk DNA molekülünü oluşturdu. Bir yıl sonra Stanley Cohen, Annie Chang, Herbert Boyer ilk genetiğ

Devamını Oku

GDO’lar frankeştayn gıdalar mıdır?

1990’ların başından beri GDO’lar ile ilgili tartışmalar devam etmektedir. GDO’ları eleştiren tüketici ve sağlık savunma grupları, gı

Devamını Oku

GDO’lar ile bitkisel ve hayvansal ürün veriminin artırılması nedir?

2025 yılında 8 milyarı aşması beklenen dünya nüfusunun besin gereksiniminin karşılanması önemli bir sorun olarak düşünülmektedir. Ekile

Devamını Oku

Türkiye’de Biyogüvenlik Nedir?

AB ülkelerinin de aralarında bulunduğu 107 ülkeyle birlikte Türkiye’nin de 2000 yılında imzaladığı Cartagena Biyogüvenlik Protokolü’n

Devamını Oku

GDO’nun ne tür ekonomik etkileri vardır?

Açlığa çözüm olarak sunulan bu teknolojinin ekonomik etkileri incelendiğinde çok şaşırtıcı birdurum ortaya çıkmaktadır. Bugün üretim

Devamını Oku

Müsabaka öncesi öğün örnekleri nedir?

Aşağıda belirtilen mönü örnekleri sporcunun müsabaka saatine göre değerlendirilmelidir. Örneğin sabah müsabakası olan bir sporcu kahvalt

Devamını Oku

Doğal ingrediyentlerin kalori değeri nedir?

Avrupa Besin Etiketleme Yönergesi 90/496 ‘da kalori değerleri belirtilirken diyet lifin kalori değeri ’0’ olarak gösterilmiştir.İnülin ve

Devamını Oku

GD gıdaların etiketlenmesi ile ilgili ne tür kaygılar var?

Avrupa Birliği yönetmelikleri herhangi bir gıda ürününün geleneksel benzerlerinden farklılaştığı anda GDO kökenli olduğunun etiketlenmes

Devamını Oku

Sporcuların vitamin gereksinimleri fazla mıdır?

Az sayıda araştırma olmasına rağmen, egzersizin bazı vitaminlere olan gereksinimi artırdığı bilinmektedir. Ancak enerji harcamasının artma

Devamını Oku

Besinler neden farklı miktarlarda enerji sağlarlar?

Besinler farklı miktarlarda karbonhidrat, protein ve yağ içerirler. Bu nedenle besin öğeleri, vücutta yıkıldığında farklı miktarlarda ener

Devamını Oku

Müsabaka/Antrenman öncesi yemek ne zaman yenmelidir?

Bir çok sporcu müsabaka öncesi 2-4 saat önce yemek yemeyi tercih ederken, bazı sporcular 60 dakika önce miktarı fazla olmayan yiyecekleri terci

Devamını Oku

GD ürünlerde dünya’da mevcut durum nedir?

Bitki biyoteknolojisi ve özellikle gen teknolojisi alanındaki gelişmeler 1980’li yıllardan itibaren hız kazanmış, ilk transgenik ürün bitki

Devamını Oku

İlk transgenik ürün hangisidir?

Bitki biyoteknolojisi ve özellikle gen teknolojisi alanındaki gelişmeler 1980’li yıllardan itibaren hız kazanmış, ilk transgenik ürün bitki

Devamını Oku

GDO bağlamında gen patentleme ve terminatör teknolojisinin etkisi nedir?

Biyoteknoloji şirketleri önemli genleri patentleyerek kontrol altına almak isteyebilirler. Ancak genlerin patentlenmesi, kamu sektöründe çalış

Devamını Oku

Müsabaka/Antrenman öncesi öğünün özelliği nasıl olmalıdır?

Bu öğünlerin temel ilkesi; yeterli sıvı, düşük yağ ve posa (mide boşalımını kolaylaştırmak ve gastro-intestinal problemleri azaltmak i

Devamını Oku

En çok ekilen GDO’lu ürünler hangileridir?

Bugün 23 ülkede GDO’lu ürün ekiliyor. Bu ekim alanlarının %54,6’sı ABD’de, %18,0’ı Arjantin’de, %11,5’i Brezilya’da, %3,8’i Hi

Devamını Oku

Beslenme, yeterli ve dengeli beslenme nedir?

Büyüme, gelişme ve sağlıklı yaşam için gerekli besin öğelerinin alınması ve bedence kullanılmasına beslenme denir. Bireyin kendi özelli

Devamını Oku

GDO’lar ile meyve ve sebzelerin raf ömrü ve organoleptik kalitelerinin artırılması nedir?

Calgene Şirketi’nin ürettiği Flavr Savr domatesleri ABD Gıda ve İlaç İdaresi (US FDA) tarafından onaylanan ilk genetiği değiştirilmiş ü

Devamını Oku

GDO’nun muhtemel sağlık etkileri nelerdir?

Çok kısa zamanda, yeterli araştırma ve çalışma yapılmadan ekilen ve bugün sofraları süsleyen GDO’lu ürünlerin sağlığımıza ne gibi

Devamını Oku

Sporcular için demir neden önemlidir?

Demir içeren hemoglobin akciğerlerden, vücudun diğer bölgelerine ve kaslara oksijen taşır. Kasların enerji üretmesi için oksijene gereksinim

Devamını Oku

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO) örnek:

Diyelim ki artık beyaz papatya yerine mor papatya yetiştirmek isteniyor. Bunun için öncelikle mor renkli bir çiçeğin mor rengini kodlayan gen p

Devamını Oku

Diyet gıdalar kaç grupta incelenir?

Diyet gıdalar iki grup altında incelenmektedir:İçeceklerYiyeceklerKaynak: Banu Yapar, “Diyet Gıda Ürünleri”, Dış Ticaret Şubesi Araştı

Devamını Oku

Diyet lifler nedir?

Diyet lifler, insanların sindirim enzimleri tarafından indirgenemeyen bitkilerin organik bileşikleridir.Günümüz toplumunda, yaşam tarzındaki d

Devamını Oku

GDO ve yok edici gen (terminating gene) nedir?

Doğa kendini yenileyen bir yapıya sahiptir, oysa GDO’lu bitki tohumları “yok edici gen – terminating gene” denilen genler sayesinde yeniden

Devamını Oku

Dünyada açlık durumu nedir?

Dünya nüfusu son 50 yılda 3 milyardan 6 milyara çıktı, 2050 yılında dünya nüfusunun 9 milyar olacağı öngörülmektedir. Nüfus hızla art

Devamını Oku

Yatay gen kaçışı ve dikey gen kaçışı nedir?

Eğer aynı tür bitki içinde genetik materyalin kaçışından söz ediliyorsa bu yatay gen kaçışı, farklı türlere de geçiş söz konusuysa b

Devamını Oku

Sporcuların enerji gereksinimini etkileyen etmenler nelerdir?

Enerji gereksinimi; cinsiyet, yaş, vücut cüssesi ve bileşimi (boy, ağırlık, vücuttaki yağ miktarı, yağsız doku miktarı), yapılan egzersi

Devamını Oku

Diyet gıdalara olan gereksinim nedir?

Enerji girdisini kontrol etme gereksinimi, sağlığı koruma, özellikle şişmanlık, kalp ve damar hastalıklarını önleme ve bazen de formda kal

Devamını Oku

Diyet liflerinin en çok kullanım gördüğü alanlar nelerdir?

Fırın ürünleri, kahvaltılık hububatlar, makarna ve erişte, içecekler, et ürünleri, süt ürünleri ve daha birçok çeşitli ürünlerdir.Ka

Devamını Oku

GDO’lu ürünlerin etiketlenmesinde yasal zorunluluklar var mıdır?

GD ürünlerin insan sağlığı ve çevre üzerindeki olası olumsuz etkileri uzunca süredir tartışılmaktadır. Bu yeni teknolojinin riskleri gö

Devamını Oku

GDO’lardan neler beklenmektedir?

GDO ile genellikle, yeni geliştirilmiş mikroorganizmaların eldesi, tarımsal ürünlerde verim artırılması, ürünlerin raf ömrünün uzatılma

Devamını Oku

GDO ile ilgili sorunlar nelerdir?

GDO ile ilgili yaşanabilecek sorunlar, genin istemli olarak aktarılması sonucu oluşacak sorunlar ile istemli olmayarak gen kaçışı sonrasında

Devamını Oku

GDO’lar ile yenilebilir aşı ve ilaç üretimi nedir?

GDO’lar hem gıda hem de ilaç olarak etki edecek ürünler halinde tüketilebilirler. Örneğin brokoli, anti-oksidant içeriğini zenginleştirmek

Devamını Oku

GDO bağlamında çevresel kaygılar nedir?

GDO’ların çevre üzerinde doğrudan ya da dolaylı olarak olumsuz etkileri ve özellikle türler arasındaki gen kaçışının doğal ekosistemde

Devamını Oku

GDO’ların insan sağlığı üzerine etkileri nedir?

GDO’ların insan sağlığı üzerine etkileri konusunda yapılan araştırmalar sonucunda antibiyotiklere karşı direnç, allerjinite ve toksisite

Devamını Oku

GDO ne sağlayabilir?

Gen teknolojisiyle suya, kuraklığa, soğuğa daha dayanıklı; daha verimli, zararlılara karşı daha dirençli, renk, tat ve koku açısından İs

Devamını Oku

Diyet liflerin kalori azaltma özelliği nedir?

Genel olarak, liflerin sıfır kalorili olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle, kullanım miktarına bağlı olarak lif ilavesi yapılmış gıdalar

Devamını Oku

Genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalar nedir?

Genetiği değiştirilmiş bitkisel ve hayvansal ürünler doğrudan kullanılmakla beraber, genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalar (bakteriler,

Devamını Oku

GDO’ların insan hastalıklarının tedavisinde ve organ naklinde kullanılması nedir?

Genetiği değiştirilmiş hayvanlar, meme bezindeki sütte fibrinojen gibi rekombinant proteinleri büyük miktarda üretmek için kullanılabilmekte

Devamını Oku

Bio-fabrikalar ve endüstriyel kullanım için ürün ham materyali olarak GDO kullanımı nedir?

Genetiği değiştirilmiş organizmalar ilaç endüstrisinde kullanılan vitaminler, monoklonal antikorlar, aşılar, antikanser bileşikleri, anti-ok

Devamını Oku

GDO nedir?

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar’ın kısaltmasıdır. Orijinal İngilizce açılımı “genetically modified foods and nutrition, transgeni

Devamını Oku

Biyoteknolojik gündem nedir?

Genetik materyali değiştirme veya bir türden diğerine transfer etme işlemi biyoteknolojinin temeli olup klonlama gibi diğer biyoteknolojik işle

Devamını Oku

Literatürde “genetiği değiştirilmiş organizmalar” nedir?

Genetik mühendisliği teknolojisi kullanılarak üretilen organizmalar literatürde genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO), genetiği değişt

Devamını Oku

Diyet yiyecekler nedir?

Gıdaların kalori içeriğinin düşürülmesi karbonhidrat ve yağların azaltılması veya kısmi yada tam ikamesiyle sağlanır. Tereyağ, margari

Devamını Oku

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO) nedir?

Hücre, canlıyı oluşturan en küçük yapıtaşıdır. Hücrelerin içinde genom denilen kromozomların paketlenmiş hali bulunur. Kromozomların i

Devamını Oku

Yeşil Devrim (Green Revolution) nedir?

II. Dünya Savaşından sonra dünya nüfusu hızla artmaya başladı. Bu artan nüfusun beslenme gereksinimlerinin karşılanması için “Yeşil De

Devamını Oku

Diyet içecekler nedir?

İçeceklerin enerji içerikleri çeşitli yollarla azaltılabilir. En basit yolu çözünür şekerler olan glukoz, fruktoz ve sükrozun, daha az kal

Devamını Oku

Doğal ingrediyentler nelerdir?

İnülin ve oligofruktoz, meyan kökünden elde edilen ve yağ veya şeker ikamesi amacıyla kullanılabilen karbonhidrat yapıda doğal ingrediyendir

Devamını Oku

Küreselleşme ve biyoteknoloji arasında bir ilişki var mıdır?

Kapitalizmin doğası gereği sürekli daha fazla tüketme eğiliminde olması sermayeyi yeni pazarlar aramaya zorunlu kıldı. Ulus ölçeği sermaye

Devamını Oku

Neden GDO?

Kapitalizmin doğası gereği sürekli daha fazla tüketme eğiliminde olması sermayeyi yeni pazarlar aramaya zorunlu kıldı. Ulus ölçeği sermaye

Devamını Oku

Karbonhidratların görevleri nelerdir?

Karbonhidratların temel görevi vücuda enerji sağlamaktır ve sporcular için temel enerji kaynağıdır. Ayrıca, sindirim enzimleri tarafından p

Devamını Oku

Müsabaka öncesi beslenmede nelere dikkat edilmelidir?

Müsabaka öncesi beslenmede dikkat edilmesi gereken noktalar;Müsabaka öncesi yemeğin sindirimi kolay olmalıdır.Yiyecekler ve içecekler konusund

Devamını Oku

Fazla protein alımı kas kütlesini arttırır mı?

Özellikle egzersize yeni başlayan kişilerin, protein alımlarını ilk 3-4 hafta arttırması, kas fibrillerinin gelişimini arttıracağından dol

Devamını Oku

Proteinlerin kaynakları nelerdir?

Proteinler; hayvansal ve bitkisel besinlerde bulunmaktadır. Ancak hayvansal besinlerden sağlanan proteinler, bitkisel kaynaklı proteinlerle karşı

Devamını Oku

Proteinlerin görevleri nelerdir?

Proteinlerin yapı taşı olan amino asitler, vücut organlarının en küçük birimi olan hücrelerin esas yapısını oluşturmaktadır. Ayrıca pr

Devamını Oku

Sporcularda proteinlerin önemi nedir?

Proteinlerin, egzersiz süresince enerjiye katkısı çok azdır. Sadece uzun süreli egzersizlerde özellikle dallı zincirli amino asitlerin enerjiy

Devamını Oku

Sporcu içecekleri kullanılmalı mıdır?

Sporcu içecekleri sporcuya egzersiz sırasında az miktarda karbonhidrat ve terle kaybettiği mineralleri de sağladığı için önerilmektedir. 1 s

Devamını Oku

Sporcular ne kadar sıvı tüketmelidir?

Sporcular egzersize vücutlarında yeterli miktardaki sıvı ile başlamalıdır.Önemli Not I: Egzersizden önceki 24 saat içinde, bol miktarda sıv

Devamını Oku

Sporcular ne kadar sürede ne kadar ağırlık kaybetmeli veya kazanmalıdır?

Sporcular için sağlıklı kilo, sürdürülebilen kilo olmalıdır ve bu ağırlık, egzersiz performansını olumsuz etkilememeli, sakatlanma ve kr

Devamını Oku

Sporcularda yağ gereksinimi ne kadardır?

Sporcularda enerjinin yağdan gelen oranı %20-25 civarında tutulmalıdır. Yağ tüketiminin artırılması ile, karbonhidrat tüketiminin azalması

Devamını Oku

Sporcular için en iyi beslenme şekli hangisidir?

Sporcuların enerji ve besin öğeleri gereksinimleri yaş, cinsiyet ve spor dalları açısından farklılık göstermekle birlikte, temel beslenme k

Devamını Oku

Sporcular ekstra vitamin-mineral hapları kullanmalı mıdır?

Sporcuların vitamin-mineral gereksinimleri çok iyi bilinmemekle birlikte enerji gereksinimlerini karşılayan dengeli bir diyetle tüm vitamin gerek

Devamını Oku

Sporcular için uygun vücut ağırlığı ve vücut yağı ne kadardır?

Sporcunun vücut ağırlığı sporcunun hızını, dayanıklılığını ve gücünü, vücut kompozisyonu (vücudundaki yağ miktarı, yağsız doku

Devamını Oku

Fazla vitamin kullanımı zararlı mıdır?

Suda çözünen vitaminlerin fazlası, vücuttan idrarla atılmaktadır. Ancak yağda çözünen vitaminlerin aşırı alımları, iştah kaybı, baş

Devamını Oku

En iyi kalsiyum kaynakları nelerdir?

Süt, yoğurt, peynir, ayran, pekmez, fındık, fıstık vb. yağlı tohumlar, yeşil yapraklı sebzeler, kuru baklagiller ve kurutulmuş meyveler yü

Devamını Oku

Şeker ikame ediciler nelerdir?

Şeker ikamesi amacıyla yoğun tatlandırıcılar kullanılır. Bunlar vücut tarafından metabolize edilmeyen sakarin, siklamat, acesülfam potasyum

Devamını Oku

Genetik değiştirme çalışmalarının hedefindeki ürünler hangileridir?

Tarımda ise son birkaç yıldır GDO tohumların üretimleri sürmektedir. Genetik değiştirme çalışmaları halen mısır, pamuk, patates vb. ür

Devamını Oku

GDO’ların çevresel faydaları var mıdır?

Tarımsal amaçlı bitkilerin çoğunun genetiği değiştirilerek viruslar, böcekler, yabani otlar, herbisitler, hastalık ve çeşitli çevresel et

Devamını Oku

GDO bağlamında bilinmeyen korkular nedir?

Tüketiciler aynı zamanda öldürücü mikroorganizmalar veya süper bitkilerin alan denemeleri ve alan testleri sırasında serbest kalabileceği ve

Devamını Oku

Müsabaka sırasında beslenme

Uzun süreli müsabakalarda, saatte 0.7 g/kg karbonhidrat (yaklaşık saatte 30-60 gram) tüketiminin dayanıklılık performansını artırdığı ya

Devamını Oku

Vitamin-mineral seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Vitamin-mineral seçimi gelişigüzel değil, sporcunun az tükettiği veya tüketmediği yiyecekler düşünülerek, sporcunun yaptığı spor branş

Devamını Oku

Spor yapan kişiler neden daha çok enerji harcarlar?

Vücudumuz egzersiz sırasında, dinlenme durumuna göre daha fazla enerji harcamaktadır. Çünkü egzersiz sırasında;Kaslar daha güçlü kasılı

Devamını Oku

Vücudumuzda sıvı miktarının yeterli olup olmadığını anlayabilir miyiz?

Vücutta sıvı miktarının azalmasına bağlı olarak birçok sağlık problemi oluşabilmekte ve performans azalmaktadır. Sporcular, idrar renkler

Devamını Oku

Mineraller nedir?

Vücutta vitaminler gibi çok önemli fonksiyonları bulunan mineraller, sporcular için sinir iletimi, kas kasılması, oksijen taşınması gibi kon

Devamını Oku

Yağ alımını azaltmak için ne yapmalıyız?

Yağ alımını azaltmak için;Çok yağlı yiyeceklerden (mayonez, kaymak, tereyağı, cips vb.) ve yağda kızartma yöntemlerinden kaçının.Katı

Devamını Oku

Yağ ikame ediciler nedir?

Yağ ikame ediciler, fiziksel ve kimyasal özellikler bakımından yağa benzeyen gıda ingrediyentleridir. Bir yağ ikame edici yağın verdiği ağ

Devamını Oku

Diyet lifli gıdaların raf ömrünün uzaması nasıl olur?

Yağı azaltılmış ürünlerin raf ömürlerinin artışı, yüksek lifli ingrediyentlerin su bağlama kabiliyetleri ile ürünün nemini koruyabilm

Devamını Oku

Fazla protein alınırsa ne olur?

Yapılan çalışmalarda, fazla protein veya amino asit kullanımının, proteinlerin atım ürünü olan ürenin vücuttan uzaklaştırılması için

Devamını Oku

Yatay gen kaçışının ne tür mahzurları vardır?

Yatay gen kaçışı iki açıdan mahzurludur. İlkinde yan tarlada ekili olan GDO’lu bir bitki, ekili olan kültür bitkisini dölleyerek onun yap

Devamını Oku

Sporcular için temel beslenme ilkeleri nedir?

Yeterli ve dengeli beslenmenin bir sporcunun başarısını garanti etmediği, ancak yetersiz ve dengesiz beslenmenin bazı sağlık problemlerine ve

Devamını Oku

Enerji dengesi nedir?

Yiyeceklerle alınan enerji ile harcanan enerjinin eşit olması durumuna enerji dengesi denilmektedir. Enerji dengesinde, vücut harcadığı kadar e

Devamını Oku

Hangi durumlarda vitamin-mineral desteği kullanılabilir?

Kötü beslenme alışkanlıkları varsa,Günlük 1500 kkal’den az enerji alıyorsa,Hamile ise (özellikle folik asit),Çok fazla fast food beslenme

Devamını Oku

Günde ne kadar su içmeliyiz?

Besin tüketimi ile vücutta oluşan zararlı maddeleri atmak, vücut ısı den­gesini sağlamak amacıyla günde ortalama 2-2.5 litre ( 8-10 su bard

Devamını Oku

Organik ürün sertifikası nedir?

Çevre ile uyumlu bir üretim şekli olan organik üretim, çiftlik ve yerel kaynakların kullanımına dayanan, kendine yeterli kapalı bir sistemin

Devamını Oku

Temizlik nedir?

Gıda ile temas eden alet-ekipman ve çeşitli yüzeylerdeki bütün kir ve gıda artıklarının uzaklaştırılması ve bunların mikroorganizmalar

Devamını Oku

Gıdalara neden katkı maddesi katılmaktadır?

Gıda katkı maddeleri gıdalara kaliteyi koruyarak raf ömrünü uzatmak, hazırlama, pişme özelliğini geliştirmek, aromayı ve rengi geliştirme

Devamını Oku

Sporcuların karbonhidrat gereksinimi ne kadardır?

Spor yapmayan kişilere, enerjinin karbonhidrattan gelen oranının %50-55 civarında olması önerilirken, sporcularda bu değerler %60-65’e, çok

Devamını Oku

Sporcuların protein gereksinimleri nasıl hesaplanır?

Spor yapmayan kişilerin protein gereksinimleri 0.8-1.0 gram/kg’dır. Sporcularda ise protein gereksinimi enerjinin %12-15’inden hesaplanabileceğ

Devamını Oku

Sporcular için karbonhidratlar neden önemlidir?

Egzersiz sırasında enerjinin temel kaynağı karbonhidratlardır. Yiyeceklerle alınan karbonhidratlar, karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depol

Devamını Oku

Tarımsal biyoteknoloji nedir?

Biyoteknoloji özellikle tarımsal biyoteknoloji, tarımda klasik ıslah yöntemleri ile çözülemeyen ekonomik öneme sahip bazı problemlerin çöz

Devamını Oku

Her gün sarımsak yenilmesi kalp sağlığı açısından faydalı mıdır?

Sarımsak, dünyanın bütün iklim ve topraklarında yetişen yaklaşık 300 çeşidi olan bir besindir. Sarımsak, çeşitli sülfür bileşikleri,

Devamını Oku

Kanatlı hayvan, kanatlı karkası ve kanatlı eti nedir?

Kanatlı hayvan: Aves sınıfında bulunan ve eti gıda olarak tüketilen tavuk, hindi, kaz, ördek, bıldırcın, devekuşu ve benzeri evcil kanatlı

Devamını Oku

Bal bebekler için zararlı mıdır?

Alerjen maddeleri içerdiğinden dolayı bir yaşından küçük bebeklere bal verilmemelidir. Bunun yerine besleyici değeri çok daha fazla ve demir

Devamını Oku

Bakır ve alüminyum kaplarda besinlerin pişirilmesi ya da saklanması sakıncalı mıdır?

Alüminyum ve diğer pek çok metaller temas ettiği besine geçebilir. Bu özellik besinin nötr, alkali veya asit oluşu ile artar yada azalır. Ör

Devamını Oku

Aneminin sonuçları nelerdir?

Anemi; çalışma kapasitesinin azalmasına; hastalıklara kolay yakalan­maya, hatta gebelerde anne ölümüne neden olabilir. Bebekte ise erken doğ

Devamını Oku

Anemiden korunmak için nelere dikkat edilmelidir?

Anemiden korunmak için;Yeterli ve dengeli beslenilmeli,Demir mineralinden zengin olan besinler daha fazla tüketilmelidir.Her öğünde C vitamininde

Devamını Oku

Aneminin nedenleri nedir?

Aneminin en önemli nedenleri;Besinlerle vücuda yeterli miktarda demir minerali alınmaması,Demirin emilimi ve taşınmasıyla ilgili çeşitli kron

Devamını Oku

Sporcularda vitaminlerin önemi nedir?

B vitaminlerinin, egzersiz ile iki temel nedenden dolayı ilişkisi bulunmaktadır. Tiamin, riboflavin, B6 vitamini, niasin, pantotenik asit ve biotin

Devamını Oku

Aneminin en önemli belirtileri nelerdir?

Baş dönmesi, yorgunluk, iştahsızlık, konsantrasyon güçlüğü, sindirim sistemi bozuklukları, tırnakların incelmesi, sık nefes alıp verme

Devamını Oku

Bitkisel çaylar zayıflatır mı?

Bazı bitkiler bağırsakları çalıştırır, bazı bitkiler idrar söktürücü özellik gösterir. Ancak hiçbir bitki zayıflatmaz. Zayıflamak i

Devamını Oku

Neden bebeklere 1 yaşına kadar tuz ve şeker verilmemelidir?

Bebeklere böbrekleri henüz tam gelişmediği ve böbrek solid yükünü arttırdığı için bir yaşına gelene kadar tuz ve tuzlu besinlerin veril

Devamını Oku

Hangi besinler enerji sağlamaktadır?

Besinlerin bileşimindeki karbonhidratlar, proteinler ve yağlardan belirli enzimlerin düzenlediği ve hormonların denetlediği tepkimelerle enerji

Devamını Oku

Biyo çeşitlilik nedir?

Biyo çeşitlilik bugün çeşitli bakış açılarıyla tarımsal, sosyal, ekolojik, etik, tıbbi ve hukuksal yansımalarıyla çok boyutlu tartışm

Devamını Oku

Gebe kadınların yumurta yemesi sakıncalı mıdır?

Biyoyararlılığı çok yüksek olduğundan gebe kadınların yumurta yemesi önerilir. Ancak kızartma yöntemi tercih edilmemelidir.Kaynak: Dr. Dyt

Devamını Oku

Ülkemizde iyot yetersizliği hastalıkları niçin sık görülmektedir?

Bu hastalıklar özellikle toprağında iyodun yetersiz olduğu bölgelerde görülür. Toprağın üst katmanında bulunan iyot, toprak kayması ve y

Devamını Oku

Sınav esnasında şeker ve şekerli besinlerin tüketilmesi faydalı mıdır?

Çeşitli kaynaklarda sınav öncesi algılamayı ve konsantrasyonu arttırmaya yönelik bilimsel temeli olmayan çeşitli sağlıksız diyet önerile

Devamını Oku

Çocuklar için sabah kahvaltısında bir bardak süt içmek yeterli midir?

Çocuklar kahvaltıda süt veya meyve suyunu tercih etmelidir. Ancak tek başına yeterli değildir. Yanında peynir veya yumurta, ekmek ve vitamin ka

Devamını Oku

Çocukluk döneminde ağırlık denetimi nasıl olmalıdır?

Çocukların büyümeleri ve gelişmeleri için yeterli ve dengeli besin tüketmeleri gerekir. Aşırı enerji alımı ve fiziksel aktivite azlığı

Devamını Oku

D vitaminini besinlerle almak mümkün müdür?

D vitamini vücuda vitamin D olarak veya vücut dokusundaki ön öğenin ultraviyole ışını aracılığı ile vitamin D‘ye çevrilmesi ile alına

Devamını Oku

Karbonhidrat yükleme işlemi nedir?

Dayanıklılık egzersizlerinden (maraton koşu, triatlon vb) 1 hafta önce sporcuların karbonhidrat alımlarını arttırmaları ile birlikte antren

Devamını Oku

Demir minerali hangi besinlerde bulunur?

Demir minerali en çok karaciğer, kırmızı et, yeşil yapraklı sebzeler, pekmez, kuru baklagiller ve kuru meyvelerde bulunmaktadır.Özellikle kad

Devamını Oku

Dezenfektan nedir?

Dezenfeksiyon işlemlerinde kullanılan temizlik ajanlarıdır. Sağlık Bakanlığı’ndan izinli dezenfektanların kullanılması uygundur.Kaynak:

Devamını Oku

Dezenfeksiyon nedir?

Dezenfeksiyon, temizlik aşamasından sonra, ortamdaki ürüne bulaş­ma kaynağı olabilecek mikroorganizmaların tümünün ısıl veya kimyasal i

Devamını Oku

GDO’nun çevresel etkileri nedir?

Doğa kendini yenileyen bir yapıya sahiptir, oysa GDO’lu bitki tohumları “yok edici gen – terminating gene” denilen genler sayesinde yeniden

Devamını Oku

Emziren annenin süt verimini artıran besinler nelerdir?

Emziklilikte süt salgılanması, kadının normal gereksinimden daha fazla enerji, protein, vitamin ve mineralleri almasını gerektirir. Emziren ann

Devamını Oku

AB’ye tam uyum sağlandığında gıda güvenliğinde beklenen etkiler

En düşük şüphe olasılığında dahi acil önlemlerin alınması daha etkili uygulanacak.Üretimden sofraya tüm aşamaların kayıt altına alı

Devamını Oku

Ergojenik yardım nedir?

Ergojenik yardımcılar (sporcu ürünleri, vitaminler, kreatin, ginseng vb.) hakkında iddia edilenler, bazen bu ürünlerin sağlığa ve performans

Devamını Oku

Fast-food (ayak-üstü) besinler tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?

Fast-food ürünlerin özellikle çocuk ve gençler tarafından tercih edilmesi yetersiz, dengesiz ve sağlıksız beslenme sorunlarına yol açabilme

Devamını Oku

GDO bağlamında allerjik reaksiyonlar ve toksik etkiler nedir?

Gen aktarım teknolojisi ile organizmaya yerleştirilen yeni genin özellikleri, insanlar için alerjik reaksiyonlara neden olabilir veya mevcut alerj

Devamını Oku

GDO’lar ile besin kalitesinin ve sağlığa yönelik faydalarının artırılması nedir?

Gen aktarım teknolojisi ile protein kalitesi -örneğin proteinin metiyonin ve lisin içeriği- artırılarak ürünlerin esansiyel amino asit içeri

Devamını Oku

AT-III nedir?

Genetiği değiştirilmiş çiftlik hayvanlarında üretilen farmakolojik ürünlerin diğer bir örneği antitrombin III (ATIII)’dür. AT-III’ün

Devamını Oku

Genetiği değiştirilmiş hayvanlar nedir?

Genetiği değiştirilmiş hayvanların gıda amaçlı kullanımında ise et verimlerinin artırılması, büyüme hormonu üretimini teşvik eden gen

Devamını Oku

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar’ın (GDO) çevre sektöründe kullanılması nedir?

Genetiği değiştirilmiş organizmalar özellikle çevre sektöründe biyolojik temizleme (biyoremediasyon) ve koruma çalışmalarında uygulama ala

Devamını Oku

Geri dönüşlü polikarbonat damacanaların kullanımında nelere dikkat etmeliyiz?

Geri dönüşlü polikarbonat damacanalarda suyun adı ve/veya şirket ismi ve/veya tescilli amblemi veya logosu kabartma şek­linde kap üzerine yaz

Devamını Oku

Gıda kirlenmesi nedir? Gıdalar nasıl kirlenir?

Gıdada bulunması istenmeyen herhangi bir şeyin bulunması gıda kir­lenmesidir. Gıdalar üç şekilde kirlenebilir:Fiziksel kirlenme: Gıda olmay

Devamını Oku

Suda hangi analizler yapılmalıdır?

Görünüm, renk, bulanıklılık, toplam sertlik, klo­rür, iletkenlik, nitrit, amonyak, nitrat, demir, kur­şun, mangan, arsenik, kadmiyum, alkali

Devamını Oku

Anemi (Kansızlık) nedir?

Halk arasında kansızlık olarak bilinen anemi, kan hücrelerinin sayı ve şekil bozukluğu ile kanda hemog­lobin düzeyinin azalması ile beliren

Devamını Oku

Portör nedir?

Hastalık etkeni mikroorganizmayı, kendisinde hastalık belirtileri oluş­turmayacak şekilde barındıran ve böylece de bunun çevreye kontrolsüz

Devamını Oku

Pişirme esnasında yiyeceklerin besin değeri kayıplarını önlemek için neler yapılmalıdır?

Hazırlamak ve pişirmek için besinlere uygulanan işlemler besleyici değerini artırır veya azaltabilir. Aşağıda bu işlemlere örnekler verilm

Devamını Oku

Ilık su içmek zayıflatır mı?

İçilen suyun midede doluluk hissi uyandırması ve bağırsak hareketlerini artırması gibi etkilerinden dola­yı zayıflama üzerinde olumlu etki

Devamını Oku

İçme suyunun dezenfeksiyonunun amacı nedir?

İçme sularının dezenfeksiyonunun ama­cı zararlı mikroorganizmaların yok edilme­sidir. Bundan başka demirin, manganezin ve hidrojen sülfür

Devamını Oku

Hangi sular güvenle içilebilir?

İçme-kullanma (Şebeke suları) suları, Sağlık Bakanlı­ğınca ruhsatlandırılmış ticari amaçla satılan kaynak suları, içme suları ve d

Devamını Oku

Yiyeceklere hormon katılmakta mıdır? Sağlığa etkileri nelerdir?

İnsan nüfusunun hızla artış gösterdiği günümüzde tarım ürünlerini de hızla artırmak ve verimliliği yükseltmek bir hedef olmuştur. Bu

Devamını Oku

İshalde çocuklara su vermemek doğru mudur?

İshal genellikle günde 3’ten fazla sayıda sulu dışkılamadır. Ülkemizde ishal önemli bir çocuk sağlığı sorunudur. İshalin en önemli v

Devamını Oku

Besinlerle iyodun yetersiz alınmasının ne gibi sonuçları vardır?

İyodun yetersiz alınması sonucunda; gebelerde düşük ve ölü doğum yapma, bebek ve çocuklarda büyüme geriliği, zeka geriliği, cücelik ve

Devamını Oku

Sporcular için kalsiyum neden önemlidir?

Kalsiyum; kemik ve dişlerin gelişimi, kanın pıhtılaşması, sinir iletimi, kalp atımının denetimi ve hücre membranının taşıma işlevlerin

Devamını Oku

Demirin zengin kaynakları nelerdir?

Karaciğer, kırmızı et, yumurta, pekmez, kuru meyveler ve kurubaklagil­ler demirin zengin kaynaklarıdır.Kaynak: Dr. Dyt. Meltem Soylu, Sağlık

Devamını Oku

Karbonhidratların kaynakları nelerdir?

Karbonhidratlar basit ve kompleks karbonhidratlar olmak üzere 2 grupta incelenmektedir ve sporcuların basit karbonhidratlar yerine kompleks karbonhi

Devamını Oku

Müsabaka sonrasında beslenme nedir?

Kaslardaki glikojen depoları 1.5-2 saatlik bir egzersiz sonrasında boşalabilmektedir ve bu depoların yerine konmasında en etkin yol, egzersiz son

Devamını Oku

Kaynamış su arınmış mıdır?

Kaynamış su yalnızca bakterileri yok eder. Nitrat, ağır metaller gibi çoğu kirletici madde kaynatılarak sudan ayrılamaz. Bazı durumlarda kay

Devamını Oku

Kemik erimesi nedir? Nasıl korunmalıdır?

Kemik erimesi tıpta osteoporoz olarak adlandırıl­maktadır. Osteoporoz kemiklerden kalsiyum kaybının artması sonucunda kemiklerin dayanıklıl

Devamını Oku

Sağlıklı su nedir?

Kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve radyoaktivite yönün­den İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte belirtilen parametre limitler

Devamını Oku

Sağlıklı ve güvenli su nedir?

Kimyasal, mikrobiyolojik ve radyoaktivite yönünden İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte be­lirtilen parametre limitlerine uygun

Devamını Oku

Su nedir? Suyun işlevi nedir?

Kişi sağlığı ile ilgili en önemli etmenlerden biri olan su yaşam için en gerekli maddelerden biridir. Kişinin vücut ağırlığının %63-70

Devamını Oku

Hijyen nedir?

Kişi ve toplum olarak insan sağlığının korunması, geliştirilmesi, uzun süre yüksek düzeyde tutulması ve yaşadığımız çevrenin her tü

Devamını Oku

Klor sağlığa zararlı mıdır?

Klor hastalık yapıcı bakterileri yok etmek için suya konan bir dezen­fektandır. 80 yıldır Klor’un hastalıkları azalttığı kanıtlanmış

Devamını Oku

Diyet gıda nedir?

Literatürde çok sayıda diyet gıda tanımı vardır. Bu tanımlar en basit olarak “temel beslenmenin ötesinde sağlık yararı sağlayan gıdala

Devamını Oku

Mantar yoğurt ile beraber yenirse yine zehirler mi?

Mantarlar besleyici değeri olan besinlerdir. Ancak, kültür mantarları dışında kesinlikle türü bilinmeyen mantarlar tüketilmemelidir. Özelli

Devamını Oku

Patojen mikroorganizma nedir?

Mikroorganizmaların hastalık yapan türleri patojen mikroorganizma olarak tanımlanır.Kaynak: Dr. Dyt. Meltem Soylu, Sağlık Memuru Engin Alacahan

Devamını Oku

Müsabaka/Antrenman öncesi beslenme neden önemlidir?

Müsabaka/antrenman öncesi beslenmenin amacı, açlığı önleme, gerekli sıvıyı sağlama ve müsabaka/antrenman sırasında ihtiyaç duyulan ek

Devamını Oku

Türkiye’de üretilen organik ürünler nelerdir?

Organik ürünler sektörü, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de yükselen pazarlar arasında yer alıyor. Gerek Türkiye’deki üretim, gere

Devamını Oku

İnsani tüketim amaçlı su nedir, bu kapsamdaki sular nelerdir?

Orijinal haliyle ya da işlendikten sonra, dağıtım ağı, tanker, şişe veya kaplar ile tüketime sunulan içme, pişirme, gıda hazırlama ya da

Devamını Oku

Suyun temiz olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Pis, kötü kokan, kirli olan sular içilmemelidir. Ama birçok akarsu görünecek kadar berrak olsalar bile, bu sudan içebileceğimiz anlamına gelm

Devamını Oku

Posanın beslenmemizdeki önemi nedir?

Posa, tam buğday taneleri ve saflaştırılmadan yapılmış tahıl ürünleri, kuru baklagiller, sebze ve meyvelerde bulunan bir diyet bileşenidir.

Devamını Oku

Fındık, fıstık, ceviz kalp hastalıklarına karşı koruyucu mudur?

Protein ve bitkisel sıvı yağları içerdiklerinden dolayı bu besinler oldukça yararlıdır. Ancak aşırı tüketimi yağ alımını da arttırac

Devamını Oku

Farklı türdeki yağların tüketilmesi sağlığımızı nasıl etkiler?

Sağlıklı bir diyet için öncelikle katı yağlar, zeytinyağı ve diğer bitkisel sıvı yağların dengeli bir şekilde kullanılması gerekir. K

Devamını Oku

Neden her gün sebze meyve yenilmelidir?

Sebze ve meyveler bazı mineraller (kalsiyum, potasyum, magnezyum vb.) ve özellikle antioksidan vitaminler (karotenoidler, A vitamini, C vita­mini v

Devamını Oku

Günlük enerji gereksinimi nasıl hesaplanır?

Sporcularda enerji gereksinimi; bazal metabolizma hızına (alınan besinlerin sindirilmesinden sonra, mutlak dinlenme anında uyanık olarak harcanan

Devamını Oku

Genellikle hangi mineraller yetersiz miktarda alınmaktadır?

Sporcuların diyetinde düşük olarak tüketilen en önemli mineraller, özellikle kadın sporcularda kalsiyum, demir ve çinkodur. Bu minerallerin y

Devamını Oku

İnsan sağlığında suyun önemi nedir?

Su beslenmenin en önemli parçasıdır. Vücudunuzun her fonksiyonu sıvıyla sağlanır ve vücuttaki suyun yüzde 10`unu kaybetmek ciddi sorun­lar

Devamını Oku

Sular ile bulaşan hastalıklar nelerdir?

Su ile bağlantılı enfeksiyon hastalıkları bulaş­ma yolları dikkate alınarak dört ana grupta değerlendirilebilir:Sudan Kaynaklanan Hastalık

Devamını Oku

Tüketiciye ulaştırılan suların kalitesi nelere bağlıdır?

Su kaynağının teknik ve hijyenik olarak kalitesine, suyun arıtımından dağıtımına kadar olan her aşamaya gereken hassasiyetin gösterilmesin

Devamını Oku

Dezenfeksiyonun insan sağlığındaki rolü nedir?

Sulara birçok hastalık etkeni karışabilir. Bunlar insan ve hayvanların dışkı idrarlarıyla karışabildiği gibi, lağım sularının suyun il

Devamını Oku

Sularda sertliğe yol açan başlıca iyonlar nelerdir?

Sularda sertliğe yol açan başlıca iyonlar Ca ve Mg iyonlarıdır. Doğal Sularda yaygın olarak bulunan bikarbonat, sülfat, klorür gibi anyonlar

Devamını Oku

Ambalajlı suların etiketinde hangi bilgilere yer verilir?

Suların etiketinde suyun adı, cinsi, imla edildiği yerin adresi, Bakanlıkça verilen iznin tarih ve sayısı, Bakanlığın uygun gördüğü uyar

Devamını Oku

Suların sertliği neye bağlıdır?

Suların sertliği temas ettikleri jeolojik yapıyla alakalıdır. Genel olarak yeraltı sularının yüzeysel sulara nazaran daha sert oldukları sö

Devamını Oku

Suyun dezenfeksiyonu nasıl yapılır?

Suyun içinde mikroorganizma bulunması durumunda suyun dezenfek­te edilmesi şarttır. Dezenfeksiyon işleminin, birçok şekilde gerçekleştiril­

Devamını Oku

Su hangi kaplarda saklanmalıdır?

Suyun içine konduğu ve saklandığı kaplar su ile etkileşim içine gir­meyen suyun niteliğini bozmayan maddelerden imal edilmiş kaplar ol­mal

Devamını Oku

Sokakta satılan sütü neden tercih etmemeliyiz?

Süt ne kadar iyi koşullarda elde edilirse edilsin için­de değişen miktarlarda mikroorganizmalar bulunduğu için sokakta satılan açık sütler

Devamını Oku

Pastörize süt ve uzun ömürlü süt (UHT) ne demektir?

Sütün içindeki patojen mikroorganizmayı yok etmek, dayanma süresini uzatmak diğer mikroorganizmaların büyük bir çoğunluğunu ortadan kal­d

Devamını Oku

Şeker hastalarının ekşi elma yemesi yararlı mıdır?

Şeker hastalığı, pankreastan salgılanan insülin hormonunun yetersizliği veya yokluğu sonucu kandaki şeker miktarının artmasıdır. Diyet,

Devamını Oku

Şekerli besinler zararlı mıdır?

Şekerler saf karbonhidrattır ve yoğun enerji kaynağıdır. Bu besinlerin fazla miktarda tüketimi aşırı enerji alımının nedenidir ve vücut

Devamını Oku

Şok (çok düşük kalorili) diyetlerle kilo vermenin sakıncası var mıdır?

Şişmanlık depo yağlarının yağsız vücut kitlesine oranla artması ve normal kabul edilen değerlerin üzerine çıkmasıdır. Oluşumuna çeş

Devamını Oku

Güvenli gıda nedir?

Temiz, bozulmamış ve içinde sağlığa zararlı maddeler bulundurmayan gıdalardır.Kaynak: Dr. Dyt. Meltem Soylu, Sağlık Memuru Engin Alacahan,

Devamını Oku

Tuz tüketiminde nelere dikkat edilmelidir?

Tuz tüketimi ile hipertansiyon arasında yakın bir ilişki vardır. Ayrıca faz­la tuz tüketimi idrarla kalsiyum atılmasını arttırarak kemikle

Devamını Oku

Sağlık Bakanlığının tüketiciye sağlıklı su ulaştırmadaki görev ve sorumluluğu nedir?

Tüketiciye sağlıklı su ulaştırılması insan sağlığı ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesi bakımından önem arz etmektedir. Bu bağlam

Devamını Oku

Su ile ilgili tesislerin denetiminin insan ve çevre sağlığı açısından önemi nedir?

Tüketime verilen suyu temin etmek için öncelikle doğadaki temiz suları değerlendirmek gerekir. Ancak bugünkü koşullarda bunun imkanı yoktur.

Devamını Oku

Türkiye’de organik gıda talebi

Türkiye’de, tüketicilerin organik ürünlere verdiği tepkiler konusunda yapılmış olan anket çalışmaları sonuçları şöyle özetlenebilir

Devamını Oku

Boyuma göre uygun ağırlıkta mıyım?

Uygun vücut ağırlığı Beden Kitle İndeksi (BKİ) hesapla­narak bulunur. BKİ formülü aşağıda verilmektedir.BKİ= Vücut ağırlığı (kg)

Devamını Oku

Besinler hazırlanırken C vitamini kayıpları nasıl önlenebilir?

Ülkemizde her mevsimde C vitamini kaynağı sebze ve meyve bulunur. C vitamini kaynağı besinlere saklama, hazırlama ve pişirme için uygulanan i

Devamını Oku

İyotlu tuzda iyodun kayba uğramaması için neler yapılmalıdır?

Ülkemizde iyot yetersizliği hastalıklarından korunmak için yemeklik tuzlara iyot katılmaktadır. İyotlu tuzun guatr oluşumunu engellediği anc

Devamını Oku

Yoğun tatlandırıcıların türk gıda kodeksine göre izin verilen maksimum kullanım dozları nelerdir?

Ülkemizde kullanımına izin verilen yoğun tatlandırıcılar acesülfem potasyum, aspartam, siklamik asit ve sodyum, potasyum tuzları, sakarin ve

Devamını Oku

Vitaminler nedir?

Vitaminler yağda (A, D, E ve K vitaminleri) ve suda çözünen vitaminler (B grubu vitaminler ve C vitamini) olmak üzere iki grupta incelenmektedir.

Devamını Oku

Yeterli ve dengeli beslenme nedir?

Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan enerji ve besin öğelerinin her birinin yeterli miktarlarda alınması ve vücut

Devamını Oku

Zayıflık nedir, zayıf kimseler nelere dikkat etmelidirler?

Vücut ağırlığının olması gerekenden daha düşük olmasıdır. Beden kitle indeksinin 18.5’in altında olmasıdır. Zayıflık uzun süren e

Devamını Oku

Karaciğer ve beyin bebek beslenmesinde yer almalı mıdır?

Yağ içerikleri çok yüksek ve bazılarının hijyenik koşullarda üretilip saklanmamaları nedeni ile bu besinler bebek beslenmesinde önerilmemek

Devamını Oku

E vitaminin vücuttaki etkileri nelerdir?

Yağda eriyen vitaminlerden biri olan E vitamini çok güçlü bir antioksidandır. Doymamış yağ asitlerinin vücut dokularında oksidasyonunu önl

Devamını Oku

Sağlıklı yağ tüketimi nasıl olmalıdır?

Yağlar konusunda ölçülü olunmalı ve doymamış yağlar tercih edilmeli­dir. Tereyağı ve diğer hayvansal kaynaklı yağ­lar doymuş yağlard

Devamını Oku

Yağların görevleri nelerdir?

Yağlar, enerji sağlamalarının yanı sıra, yağda çözünen vitaminlerin vücutta kullanılmalarını sağlamaktadır. Ayrıca yağların bileşi

Devamını Oku

Sporcular için yağların önemi nedir?

Yağlar, özellikle uzun süreli egzersizlerde (uzun süreli aerobik egzersizlerde) enerji kaynağı olarak kullanılmaktadır. Karbonhidratların vü

Devamını Oku

Kızartma yağlarının tekrar kullanılması sakıncalı mıdır?

Yağların yemek hazırlamada önemli bir yeri vardır. Ancak kimyasal yapılarındaki çift bağların kolayca bozulup sağlığa zararlı hale geleb

Devamını Oku

Yaz aylarında daha sık yapılan mangalda et pişirmenin sakıncaları var mıdır?

Yanan besinler, özellikle hayvansal kaynaklı olanlar, sağlığımıza zararlıdır. Yanan et, balık ve tavuktaki kolesterol okside olur ve damarla

Devamını Oku

Çocukların okul başarısını olumlu yönde etkilemek için beslenmede nelere dikkat edilmelidir?

Yapılan araştırmalar, beslenme, öğrenilenleri hatırlama ve okul başarısı arasında yakın bir ilişki olduğunu ortaya koymuştur. Çok hızl

Devamını Oku

Doğal mineralli su nedir?

Yerkabuğunun çeşitli derinliklerinde uygun jeolojik şartlarda doğal ola­rak oluşan, bir veya daha fazla kaynaktan yeryüzüne kendiliğinden ve

Devamını Oku

Turşunun besleyici değeri var mıdır?

Yeşilbiber, yeşil fasulye, yeşil domates, salatalık, lahana, karnabahar gibi sebzeler, genellikle %15’lik tuzlu salamura içerisinde saklanır.

Devamını Oku

Spor performansını olumlu etkileyen besinler nelerdir?

Yeterli enerji, karbonhidrat ve protein tüke­timi ve bunların vücutta etkin bir şekilde kul­lanımı performansı artırmada en etkin ve emin yo

Devamını Oku

Nasıl yeterli ve dengeli beslenilir?

Yeterli ve dengeli beslenme; besleyici değerleri yönünden dört besin grubu altında toplanan besinlerin yeterli miktarda tüketilmesi ile sağlan

Devamını Oku

Yumurta kolesterolü yükseltir mi?

Yumurta yağının üçte biri doymuş, %10 kadarı çoklu doymamış, kalanı tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Yumurta sarısı yüksek ko

Devamını Oku

Bebeklerin normal aylık ağırlık artışı ne kadar olmalıdır?

Zamanında doğan bir bebeğin vücut ağırlığı ortalama 3,0-3,5 kg’dır. Bebek ilk 6 ayda her ay ortalama 800 gram, ikinci 6 ayda ise 500 gram

Devamını Oku

Gıda zehirlenmesi nedir?

Zararlı mikroorganizmaların ürediği herhangi bir yiyecek veya içeceğin tüketimi sonucu oluşan ani bir hastalık durumudur.Kaynak: Dr. Dyt. Mel

Devamını Oku

Şişmanlık söz konusu ise sağlığımızın bozulmaması için bir ayda en fazla kaç kilo vermeliyiz?

Zayıflama programları kişiye özel olmalıdır.Her birey için verilebilecek maksimum kilo, o bire­yin fazla kilosuna, yaşına ve yaşam şekline

Devamını Oku

İyi beslenen bir sporcunun avantajları nelerdir?

Performansı yüksektir,Yapılan antrenmanın etkinliği maksimum düzeydedir,Üst düzey konsantrasyon ve dikkate sahiptir,Hastalık ve sakatlanma or

Devamını Oku

Gıda zehirlenmelerine neden olan etmenler nelerdir?

Gıda madde yada malzemelerinin bozulmuş olması,Yetersiz pişirme veya ısıtma,Atıklar ve artıklar,Gıdalardaki kimyasal maddeler ve bi­yolojik

Devamını Oku

Et ve yumurta tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?

Çabuk bozulabilen kırmızı et, tavuk, balık gibi besinler uzun süre saklanamadığından buzdolabında saklamak koşuluyla 1–2 gün için­de t

Devamını Oku

Sular nasıl kirlenir?

Endüstriyel kirlenme; Yeraltı depolama tanklarından sızıntılar, tarım­sal akıntılar, elverişsiz endüstriyel uygulamalar, madencilik uygula

Devamını Oku

Ambalajlı su kullanımında dikkat edilecek hususlar nelerdir?

Satışa sunulan suların Sağlık Bakanlığı’ndan ithal veya üretim izni almış olması gerekir.Suyun etiketi sağlam ve okunaklı şekilde ür

Devamını Oku

Taze sebze ve meyve tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?

Sebze ve meyveler mümkün olduğunca taze tüketilmelidir. Yenilebi­lenlerin kabukları soyulmamalı ve tüketilmeden önce mutlaka iyice yıkan­ma

Devamını Oku

Süt ve süt ürünlerini tüketirken nelere dikkat edilmelidir?

Süt, uygun koşullar sağlanmadığı takdirde çeşitli hastalıklara neden olabilecek zararlı mikropların üremesi için çok uygun bir be­sin m

Devamını Oku

Kanserden korunmak için nelere dikkat edilmelidir?

Yeterli ve dengeli beslenmeye özen gösteril­meli; öğünlerde 4 besin grubundan yiyeceklerin yer aldığı dengeli bir menü hazırlanmalıdır.İ

Devamını Oku

Yemek esnasında kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar nelerdir?

 Bir şeyler yiyorsanız sadece yemek işiyle uğraşınız.Yavaş yiyerek yiyeceği tadınız. Lokmalar arasında durarak yavaş çiğneyiniz. B

Devamını Oku

Kilo kaybı için uygulanacak program ve ilkeler nelerdir?

Egzersizler zevk verici ve aerobik karakterde, dayanıklılık tipi olmalıdır.Enerji sarfı azdan çoğa doğru tedricen artırılmalıdır.Egzersiz

Devamını Oku

Evde bulunurken kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar nelerdir?

İsteğiniz dışı yemek yediğiniz riskli zamanlarda bir şeylerle meşgul olunuz.Özellikle boş kalorili yiyeceklerinizi gözden uzak yere depolay

Devamını Oku

Özel günlerde kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar nelerdir?

Pratik olarak yüksek kalori veren yiyecekleri reddediniz.Israrcı ev sahiplerinin ikramlarını kabul etmediğiniz için kendinizi suçlu hissetmeyin

Devamını Oku

İşyerinde bulunurken kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar nelerdir?

Yiyeceklerinizi dışarıda satılan yiyecek arabalarından, hazır makinelerden almayınız.Dışarıda yiyecekseniz, önceden yiyeceklerinizi planla

Devamını Oku

Sakınılması gereken diyetler nelerdir?

Hızlı ve kolay çözümü önerenler.Terlemeden ideal kiloyu kazanacağınıza söz verenler.Kilo problemi için bir çeşit yiyeceği çözüm olar

Devamını Oku

Hızlı zayıflamanın zararları nelerdir?

Beyin: Karbonhidrat diyeti beynin fonksiyonlarını düzenleyen özellikle hafıza kapasitesini artıran serotonin maddesini etkiler. Hafıza kaybı v

Devamını Oku

Şişmanlığın sebepleri nelerdir?

Çok öz bir tanımla şişmanlık bir hastalıktır ve vücudun enerji dengesinde bir bozulmanın ifadesidir. Öncelikle şişmanlık kompleks kaynak

Devamını Oku

Yağ kaybederek sağlıklı olunur mu?

Günümüzde organizmayı dinamik ve sağlıklı tutmak için egzersizler artık zorunlu hale gelmiştir. Çünkü egzersiz yapmayan bireylerin fiziks

Devamını Oku

Hızlı zayıflamanın zararları

Beyin: Karbonhidrat diyeti beynin fonksiyonlarını düzenleyen özellikle hafıza kapasitesini artıran serotonin maddesini etkiler. Hafıza kaybı v

Devamını Oku

Yemek esnasında kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar

Bir şeyler yiyorsanız sadece yemek işiyle uğraşınız.Yavaş yiyerek yiyeceği tadınız. Lokmalar arasında durarak yavaş çiğneyiniz. Birinci

Devamını Oku

Şişmanlık genetik miras mıdır?

Bize atalarımızdan miras kalan şişmanlık kalp damar hastalıklarında riski arttırıyor, karaciğerde ve solunum sisteminde sorunlarına yol aç

Devamını Oku

Şişmanlığın sebepleri

Çok öz bir tanımla şişmanlık bir hastalıktır ve vücudun enerji dengesinde bir bozulmanın ifadesidir. Öncelikle şişmanlık kompleks kaynak

Devamını Oku

Yağ kaybederek sağlıklı olmak

Günümüzde organizmayı dinamik ve sağlıklı tutmak için egzersizler artık zorunlu hale gelmiştir. Çünkü egzersiz yapmayan bireylerin fiziks

Devamını Oku

Kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranış örnekleri nelerdir?

Her gün ihtiyacınız olan kaloriden orta seviyede azaltma yapınız. Daha az yağ yiyiniz. Kesinlikle boş kalori almayınız. Kompleks karbonhidrat

Devamını Oku

Kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranış örnekleri

Her gün ihtiyacınız olan kaloriden orta seviyede azaltma yapınız. Daha az yağ yiyiniz. Kesinlikle boş kalori almayınız. Kompleks karbonhidrat

Devamını Oku

Sakınılması gereken diyetler

Hızlı ve kolay çözümü önerenler.Terlemeden ideal kiloyu kazanacağınıza söz verenler.Kilo problemi için bir çeşit yiyeceği çözüm olar

Devamını Oku

Evde bulunurken kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar

İsteğiniz dışı yemek yediğiniz riskli zamanlarda bir şeylerle meşgul olunuz.Özellikle boş kalorili yiyeceklerinizi gözden uzak yere depolay

Devamını Oku

Alışverişlerde kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar

Listeden alışveriş yapınız. Boş kalori veren yiyecekleri almaktan sakınınız.Amaçlarınızı bilen arkadaşınızla alışveriş yapınız ve

Devamını Oku

Özel günlerde kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar

Pratik olarak yüksek kalori veren yiyecekleri reddediniz.Israrcı ev sahiplerinin ikramlarını kabul etmediğiniz için kendinizi suçlu hissetmeyin

Devamını Oku

Yağı hemen yok eden programlardan sakınılmalıdır. Neden?

Şişmanlığa karşı en etkili önlemlerden birisi diyet, ikincisi ise fiziksel etkinlik olarak kabul edilmektedir. Yalnız başına diyet uygulamal

Devamını Oku

Şişmanlık şeker riskini arttırır mı?

Türkiye’de her yüz kişiden üçü şeker hastası. Şişman erkeklerin yüzde 15’i, şişman kadınların ise 25’inde şeker hastalığı gö

Devamını Oku

İşyerinde bulunurken kilo kontrolünü kolaylaştıracak davranışlar

Yiyeceklerinizi dışarıda satılan yiyecek arabalarından, hazır makinelerden almayınız.Dışarıda yiyecekseniz, önceden yiyeceklerinizi planla

Devamını Oku

Gıdalarda bulunabilecek risk oluşturucu maddeler nelerdir?

A.Bakteriler H.Ağır MetallerClostridium botulinum   ArsenikClostridium perfringens BakırSalmonella spp. KadmiyumStaphylococcus

Devamını Oku

Tarım Bakanlığı’nın GDO analizi yaptığı ürünler hangileri

-Mısır, -Soya -Kanola -Pamuk -Papaya -Domates -Şeker Pancarı -Çeltik-Pirinç -Patates Kaynak: “GDO'lu 25 ürün Türkiye'de”, hurriyet.com.tr

Devamını Oku

İthal edilen GDO’lu ürünler

Ürün / Çeşit sayısı Mısır 9 Pamuk 6 Soya 3 Kolza(kanola) 3 Şekerpancarı 1 Patates 1 Bakteri 1 Maya 1 Toplam 25 Kaynak: “GDO'lu 25 ürün T

Devamını Oku

GDO’lu pamuk

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın internet sayfasında yayınlanan Bilimsel Komite’nin 3. ve 4. toplantısında alınan kararlara göre, Tü

Devamını Oku

GDO’lu şekerpancarı

Bilimsel Komite kararı ile ilk kez genetiği değiştirilmiş şekerpancarı ithalatına da izin verildi. Kararda, “H7-1 şeker pancarı çeşidini

Devamını Oku

GDO’lu maya ve bakteri

Bilimsel Komite kararları arasında en çarpısı olanı ise Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın geçtiğimiz yıl Kasım ayında analize tabi

Devamını Oku

Gen kaçışı ve gen kirliliği

Bilimsel Komite kararlarında genetiği değiştirilmiş kolza (kanola) için gen kaçışı uyarısı yapıldı. Kararda GT 73 kolza,T45 kolza ve MS8

Devamını Oku

GDO kararların açıklama dilindeki yaklaşımdaki tereddütler

GDO Bilimsel Komite kararlarında “mevcut bilgiler ışığında”, “insan ve hayvan sağlığı açısından istenmeyen bir etki oluşturmayaca

Devamını Oku

GDO’lu fast food patatesi

İlk kez resmi olarak ithalatına izin verilen genetiği değiştirilmiş amilopektin patates çeşidi fast-food zincirlerinde kızartmalık patates o

Devamını Oku

Pet ve cam şişelerin kullanımında nelere dikkat etmeliyiz?

Bazı genel hususlar dışında, suyun ambalajını açan ilk kişinin siz olduğundan emin olmalısınız. Bu nedenle lokanta, pastane v.b. yerlerde

Devamını Oku

Tüketiciler alış veriş yaparken nelere dikkat etmelidir?

1. Temizliği kontrol edin. Doğru gıda işleme tekniklerini uygulayan bir perakendeciden alış veriş yapmak gıdaların güvenli olduğundan emin

Devamını Oku

Oruç ve diyet

Oruç açıldıktan sonraki beslenme, üç ya da tercihen dört öğüne dağıtılmalıdır. Hafif bir iftar açılışı, iftar, gece ara öğün ve

Devamını Oku

Doğal antioksidanların besinsel kaynakları nelerdir?

A Vitamini: Kayısı, havuç, domates, portakal, ıspanak, brokoli, şeftali, lahana gibi yeşil-sarı sebze-meyveler, karaciğer, balık, süt ve yum

Devamını Oku

Proteinlerin vücuttaki görevi ve protein kaynakları

Bilindiği gibi organizmadaki hücreler sürekli bir yenilenme içersindedir.  Bu noktada proteinlere büyük görev düşmektedir.  Yaşam

Devamını Oku

Ramazanda sağlıklı beslenme önerileri

İftar yemeği yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde yenilmelidir. Azar azar, iyi çiğneyerek ve sık aralıklarla besin tüketilmelidir. Ram

Devamını Oku

İftar sofrasında beslenme sıralaması nasıl olmalı?

İftar yemeğine başlarken doyurucu ve sindirimi kolay çorba ile başlamak, arada sadece salata tüketerek vakit geçirmeye çalışmak faydalı ola

Devamını Oku

Ramazanda neden şişmanlama tehlikesi vardır?

İftarın ardından çikolata, cips, kuru yemiş yenilmesi, sahur yemeklerinde de hamur işleri, börekler ve gözlemelerin tercih edilmesi halinde ci

Devamını Oku

Kaç çeşit yağ vardır?

İnsan vücudunun enerji gereksinimi en ekonomik şekilde yağlarda sağlanır.  Gerek yağda eriyen vitaminler (A, D, E, K) gerekse elzem yağ a

Devamını Oku

Sağlığımızı koruyabilmek için besinlerle alınan antioksidanlar yeterli olur mu?

Kalp-damar hastalıklarından ve kanserden korunmak için yeterli ve dengeli beslenmek, diğer bir deyişle doğru beslenmek önceliğimiz olmalıdır

Devamını Oku

Kaç çeşit karbonhidrat vardır?

Karbonhidratlara göz attığımıza genelde iki gruba ayılır.  Basit karbonhidratlar şeker,  kompleksler ise nişastadır.  Basit k

Devamını Oku

Hurma diyetinin bilimselliği var mıdır? Nasıl yapılır?

Obez hastalarımız beslenme programlarında hiçbir değişiklik yapmadan yemeklerden önce yalnızca üç hurma yedi. İki ayda bu şekilde sekiz ki

Devamını Oku

Ramazan ayında sağlıklı beslenmenin püf noktaları nelerdir?

Öncelikle oruç tutan kişinin ihtiyaç duyduğu protein, vitamin ve minerali sağlayacak olan besinleri; iftar ve sahur arasındaki zamana dengeli b

Devamını Oku

Ramazanda diyet olur mu?

Ramazan ayında oruç tutan kişilerin diyetisyen kontrolünde yapılan sahur, iftar yemeğinin ilk ve ikinci aşaması, sahurla iftar arası olmak ü

Devamını Oku

Oruç tutanların yaptıkları beslenme hataları nelerdir?

Ramazan ayında uzun süreli açlık, su tüketiminin gözden kaçması, gereksiz besin kısıtlamaları veya tam tersi fazla beslenme en fazla yapıl

Devamını Oku

Ramazan zayıflamak için fırsat olarak görülmeli mi?

Ramazan ayının zayıflamak için fırsat olarak görülmemesi, aksine daha özenli beslenilmesi gerekir. Ramazanda öğün sayısı 2'den 4'e çıka

Devamını Oku

Sahurda nasıl beslenmek gerekir?

Sahur sofrası hafif bir kahvaltı gibi olmalı ama yine kişinin ihtiyaç duyduğu karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineralleri içermelidir.

Devamını Oku

Neden sahurdan sonra hemen yatılmamalıdır?

Sahurda yeterli sıvı alımı ihmal edilmemelidir. Ayrıca yağlı, karbonhidratlı gıdalar yerine et, peynir, yumurta gibi proteinli gıdalara ağ

Devamını Oku

Ramazan ayında açlık hissine yenik düşmemek için tok tutacak besinler var mı?

Tokluğu uzun sürdürecek besin grupları sindirimi ve emilimi uzun süren gıdalardır. Kan şekerinin hızlı düşüşünü engelleyecek gıdalar;

Devamını Oku

İnsan vücudunun enerji kaynakları nelerdir?

Tüm besinlerin bileşmesinde çeşitli kimyasal moleküller bulunmaktadır.  Bunlar “besin öğesi” diye adlandırılır.  Ağızda ba

Devamını Oku

Antioksidan nedir?

Vücudumuzdaki biyokimyasal tepkimelerin oluşumu için gerekli olan, soluduğumuz hava ile aldığımız oksijen, bazı durumlarda serbest radikaller

Devamını Oku

Yaşlılık ve antioksidan gereksinimi

Vücut kendi bünyesinde ürettiği bazı enzimlerle bu savaşı kazanmaya çalışır. Superoksit dismutaz, glutatyon peroksidaz ve bazı lipit perok

Devamını Oku

Antioksidan gereksinimi ve kolesterol düzeyi arasındaki ilişki

Yapılan çalışmalarda özellikle beta karoten, C vitamini, E vitamini ve flavonoidlerin kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL-kolesterol düz

Devamını Oku

Antioksidan gereksinimi ve sağlık

Yapılan çalışmalarda özellikle beta karoten, C vitamini, E vitamini ve flavonoidlerin kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL-kolesterol düz

Devamını Oku

Kışın su tüketiminin ölçüsü nedir?

Aldığımız her bir kalori için bir mililitre suya ihtiyaç vardır. Yani 2000 kalori alıyorsak 2000 mililitre su içmeliyiz. Azalan fiziksel akti

Devamını Oku

Lezzetli dana eti kavurması nasıl olur?

Dana etiyle kavurmayı yaparken, önce tencereye yağ konulur ve yağ eridikten sonra etler ilave edilir. Hiç bir şekilde etin kendi yağının dı

Devamını Oku

Lezzetli kavurmanın püf noktası

Kavurma, gövdedeki aynı bölgeden kesilmiş etlerle yapılmalı. Kurban Bayramı’nda geleneksel yemeklerden olan kavurmanın lezzetli olması içi

Devamını Oku

Lezzetli bir kavurma nasıl olur?

Kavurma, gövdedeki aynı bölgeden kesilmiş etlerle yapılmalı. Kurban Bayramı’nda geleneksel yemeklerden olan kavurmanın lezzetli olması içi

Devamını Oku

Kurbanda ikramlar nasıl yapılmalı?

Kavurmanın yanısıra bayramda kurban etlerinden çeşitli et yemekleri yapılır. Bunun dışında sakatatlar da tüketilebilir. Ancak, yemek, tatl

Devamını Oku

Kışı kilo almadan geçirmek mümkün mü?

Kışın soğuk havanın etkisiyle metabolizma kendini koruma altına alıyor ve çalışma hızını düşürerek kalori harcamasını yavaşlatıyor

Devamını Oku

Kışın vücut direncini yüksek tutmak ve formda kalmak için ne yapmalı?

Metabolizmanızı iyi çalışır duruma getirmek için güne mutlaka kahvaltı yaparak başlamanız gerekir. Kahvaltı hem direncinizi koruyacak hem

Devamını Oku

Osmanlı şerbeti nasıl yapılır?

Osmanlı şerbeti dünyada çok ünlüdür. Bu şerbetler Osmanlı döneminde masalardan eksik olmazdı. Osmanlı şerbeti portakal, limon, çilek, vi

Devamını Oku

Lezzetli kuzu eti kavurması nasıl olur?

Tencereye kuzu etlerini atıp, 1 adet soğanı hiç doğramadan bütün olarak etlerin arasına koyunuz. Etlerin pişme süresi uzun olduğu için so

Devamını Oku

Bayram sofrasının önemi nedir?

Türk geleneklerinde çok özel ve farklı bir öneme sahip olan bayram sofraları, ailelerin, dostların ve komşuların bir arada bulunduğu, uzun b

Devamını Oku

Karbonhidratların besin piramidindeki yeri

Beslenme biliminde oldukça iniş çı­kışlı günler atlatan karbonhidratlar önceleri besin piramidi denen ve günlük alınması gereken besinle

Devamını Oku

Karbonhidratlar ve vücudun biçimlendirilmesi

Bulunduğumuz yaş, kız ya da erkek oluşumuzla, beslenmemizle (elbet­te, doğru ve dengeli olanıyla) birle­şerek boyumuzu, kilomuzu, dişleri­m

Devamını Oku

Karbonhidratların gereğinden az miktarlarda alınmasının ne tür mahzurları vardır?

Karbon­hidratların gereğinden az miktarlar­da alınması durumunda kendimizi oldukça yorgun hissediyoruz. Hatta “elimi oynatacak gücü kendimd

Devamını Oku

Karbonhidratların fonksiyonu

Yapısal ve koruyucu elemanlar olarak fonksiyon görüyorlar. Eklem­lerimizi kayganlaştırıyor ve hücreler arasındaki yapışmayı sağlıyorlar.

Devamını Oku

İyi ve kötü karbonhidrat var mıdır?

Yeni piramitle, karbonhidrat gereksinimi “Gi” yani glisemik indekslerine göre değerlen­diriliyor. Buna göre, seker zincirle­rinden oluşan ka

Devamını Oku

Gıdaların buzdolabında ve derin dondurucuda saklanma süresi ne kadardır?

  Kategori Gıda Buzdolabı (4°C ve altı) Derin dondurucu (-18°C ve altı) Salatalar Yumurtalı, tavuklu, ton balıklı, etli salatalar ve m

Devamını Oku

Meyvelerdeki şeker oranları ne kadardır?

  Çizelge 1. Meyvelerde Glukoz, Fruktoz ve Sakaroz Miktarları Meyve Bileşim Öğeleri Toplam Şeker (%) Glukoz {%) Fruktoz (%) Sakaroz (%) Elm

Devamını Oku

Meyvelerdeki asit miktarları ne kadardır?

  Çizelge 2. Meyvelerde Bulunan Asit Miktarları Meyve Titrasyon Asilliği (B/kg) Malik Asit (g/kg) Sitrik Asit (g/kg) Çin Asiti (g/kg) Çöz

Devamını Oku

Küflü gıda ne zaman tüketilebilir, ne zaman atılmalı?

  Gıda Yapılacak İşlem Nedeni Hafif yiyecekler, sandviç, sosisli vb. Pişmiş kırmızı ve kanatlı etleri Güveç Pişmiş hububat ve kek

Devamını Oku

İlaçlar ve vitamin

Antibiyotikler, kortikosteroidler, ülser ve konvülziyonlara (konvülsiyon: genel­likle beyindeki bir soruna ya da bir nöro­lojik etkene bağlı o

Devamını Oku

Büyüme çağındaki çocuklar ve vitamin

Büyüme çağında olan adolesan dö­nemdeki çocuklarda, özellikle de enerji metabolizmasına bağlı olarak, tiamin, riboflavin ve niyasin; biyos

Devamını Oku

Down sendromu olanlar ve vitamin

Down sendromu gibi doğuştan metabolik bozukluklarda yüksek doz vitamin takviyesi, az da olsa bazıları tarafından önerilmekteyse de, özellikle

Devamını Oku

Erken doğan bebekler ve vitamin

Erken doğan bebeklerin C, A ve E vi­tamini düzeyleri, normal bebeklerden çoğu durumlarda düşük olduğundan, er­ken doğanlara mutlaka yağda

Devamını Oku

Vitaminlerin Keşfi/Tarihi

Hastalıkların tedavisinde diyetin yeri ve önemi, diyetle hastalıklar arasında ku­rulan ilişki, antik çağlara kadar uzanır. Hastalıkların o

Devamını Oku

Vitamin çağı

Her ne kadar vitaminler konusundaki bilimsel bilgi ve araştırmalar 20. yüzyıl öncesinden başlamış olsa da, kimyasal yapılarının ve biyoloji

Devamını Oku

Vücudumuzdaki vitaminler

İnsan organizması, metabolizma açı­sından önemli olan karbonhidrat, prote­in, yağ ve mineral maddeleri diyet kay­naklı besinlerden alır. B

Devamını Oku

Vitamin yetmezliği

İnsanlar vitaminleri uzun süre ihtiyaç duyulan miktarın altında alırlarsa, vita­min yetmezliğine bağlı hastalıklar ortaya çıkıyor. Vitam

Devamını Oku

Vitaminler konusunda günümüzde en çok ilgi duyulan konu başlıkları

Kanserden korunma ve değişik kan­ser türlerinin tedavisinde vitaminlerin ye­ri ve önemi, Vitaminler ve ilaçların etkileşimi, Doğuştan metab

Devamını Oku

Kronik alkoliklerin vitamin düzeyleri

Kronik alkoliklerin vitamin düzeyleri, genellikle sağlıklı bireylerden düşük olu­yor. Alkol vitaminlerin bağırsaklardan emilmesine engel olu

Devamını Oku

Vitaminler üzerine önceki ve günümüzdeki yaklaşım

Önceleri, besinlerle insanların gerek­sinim duydukları tüm vitaminleri alabil­dikleri ve sağlıklı bireyler için fazladan vitamin takviyesine

Devamını Oku

Vitamin açısından kimler daha çok risk altında?

Özellikle kronik alkolikler, sigara içenler, sıkı diyet uygulayanlar, sürekli ilaç kullananlar, kronik bir hastalığı olan­lar (sindirim sist

Devamını Oku

Sürekli sigara içen bireylerde vitamin

Sürekli sigara içen bireylerin, vitamin A başta olmak üzere beta-karoten, folik asit ve C vitaminlerini, normal bireyler­den daha az aldıkları

Devamını Oku

Kaç çeşit vitamin vardır?

Vitamin ailesinde iki ana grup altında 13 vitamin yer alıyor. Vitaminlerden bi­rinci grupta yer alanlar yağda çözünen vitaminleri (A, D, E ve K

Devamını Oku

Hayvanlarda vitamin

Vitaminler sadece insan sağlığı açısın­dan değil, önemli besin kaynağımız olan çiftlik ve kümes hayvanlarının sağlığı açısında

Devamını Oku

Vitaminler hangi mesleklerin ilgi alanına girdi?

Vitaminler, geçmişte ve günümüzde birçok mesleğin ilgi alanına girdi. Bu meslek grupları içinde tıp ve kimya ile uğraşan araştırmacıla

Devamını Oku

Vitaminlerin önemi

Vitaminler, geçmişte ve günümüzde birçok mesleğin ilgi alanına girdi. Bu meslek grupları içinde tıp ve kimya ile uğraşan araştırmacıla

Devamını Oku

Sağlıklı yasamın vazgeçilmezleri olan vitaminler

Vitaminler, hücre ve organların nor­mal işlevleri ve sağlıklı gelişim için gerek­sinim duydukları, diyet yoluyla belirli dü­zeyde alınma

Devamını Oku

Vitaminler hangi yolla alınır?

Vitaminler; meyve, bitkisel, hayvansal kaynaklı yada vita­min katkılı hazır gıdalar yoluyla vücuda alınıyorlar. Kaynak: Prof. Dr. Cemil Çeli

Devamını Oku

Vitaminlerin metabolizmadaki yıkımları

Vitaminlerin metabolizmada­ki yıkımları sonunda açığa çıkan ürünle­ri pratik olarak ölçmek, ileri analitik yön­temleri ve uzun bir ana

Devamını Oku

Yaşlılık dönemi ve vitamin

Yaşlılık döneminde ortaya çıkan bazı sorunlar; özellikle hareket yeteneğinin azalması, besinlerden yeterli düzeyde yararlanamama, uzun dön

Devamını Oku

Vitamin Nedir?

Hayvanî metabolizma için gerekli olan ve organizmaya besin veya ilâç olarak dışardan sağlanan biyokatalizör madde.

Devamını Oku

Gıda güvenliğinin sağlanmasında başlıca nelere dikkat edilmelidir?

Alışveriş yaparken gıda ambalajı üzerindeki etiket bilgileri mutlaka okunmalıdır. Etiket üzerinde gıda üretim yeri, Tarım ve Köy İşleri

Devamını Oku

İyot Nedir?

Atom numarası 53, atom ağırlığı 126,92 olan, tabiatta, deniz suyunda sodyum iyodür durumunda rastlanılan, bazı deniz bitkilerinde de çokça

Devamını Oku

Sağlıklı kilo kontrolünde nelere dikkat edilmelidir?

Boya uygun ağırlık hedeflenmeli, ideal ağırlıkta olan­lar kilo almaktan kaçınmalıdırlar. Şişman olanlar önce fazla ağırlık artışın

Devamını Oku

Guatr Nedir?

Boyundaki kalkan bezinin aşırı büyümesiyle beliren hastalık, guşa, cedre.

Devamını Oku

Sıvı Nedir?

Bulunduğu kabın biçimini alabilen ve üstü yatay bir düzlem durumuna gelebilen (cisim) , mayi.

Devamını Oku

Vücudumuzun su ihtiyacı nasıl karşılanır?

Su başta olmak üzere, içecekler ve besin­lerin içeriğinde bulunan görünür/ görünmez su “sıvı” olarak tanımlanır.Vücudumuzun günl

Devamını Oku